Si vous avez envie de passer la journée à préparer un festin, allez-y, mais personne n’a vraiment besoin de manger trois plats. Au lieu de cela, demandez à tout le monde de manger quelques morceaux, comme ci-dessus, puis faites un plat principal copieux, comme mon osso buco et mon risotto au safran et laissez le dessert être un travail d’auto-assemblage. À l’intérieur, nous ne sommes que des enfants de sept ans souhaitant qu’il soit encore acceptable de commander un sundae de crème glacée de fantaisie. Allez-y et réalisez les rêves de sundae DIY de vos invités.
Allez fort sur les glucides
Tout le monde est là pour les pommes de terre. Ceci, je le crains, est un fait irrécusable. Vous pourriez passer des heures à mariner amoureusement une pièce de viande, à émincer des légumes de saison ou à faire vos propres cornichons, tout le monde reviendra pour le croustillant, la purée, la dauphinoise. Assurez-vous qu’il y a beaucoup de choses beiges (que ce soit des pommes de terre, du pain, des pâtes ou du riz) et vous renverrez tout le monde heureux et rassasié.
Les gens aiment les pommes de terre, alors donnez-leur ce qu’ils veulent.Crédit:Guillaume Meppem
Les thèmes sont vos amis
Je choisis souvent un thème, puis je planifie tout autour de lui. Un dîner de fin d’été de poulet rôti au fenouil, citron et aïoli, suivi d’un gâteau aux abricots avec crème épaisse; une nuit balnéaire française de moules, frites et cidre, puis crêpes dentelles et sauce au caramel salé. Un thème (et je ne préconise pas les déguisements) peut aider à ancrer une soirée.
Commencez par la seule chose que vous aimez vraiment et construisez à partir de là. Commencez par une envie de gobelets de vermouth sirupeux et d’olives et laissez-la vous mener à la paella, suivie d’une glace à l’huile d’olive (faites la vôtre ou achetez un pot de vanille et garnissez d’un peu de bonne huile et de sel feuilleté).
Si les gens proposent d’apporter quelque chose, laissez-les
Il n’y a pas de honte à accepter l’offre d’un pudding. Les gens veulent être utiles. Quand ils envoient un texto pour savoir ce qu’ils peuvent apporter, soyez précis. Glace, vin, dessert, les citrons que vous avez oublié d’acheter. Ne soyez pas timide.
Ne compliquez pas trop le pudding
À mon humble avis, le fromage et le chocolat battent le pud tous les jours. Je préférerais passer la fin de la nuit à passer d’une assiette de fromage à une barre de chocolat et vice-versa à l’infini plutôt que de m’embêter avec un dessert. Mieux encore – et préparez-vous à cette petite prouesse culinaire – congelez une boîte de bonbons à la menthe après le dîner pendant 40 minutes et vous aurez une réserve de petites glaces choco-menthe en attente dans leurs sachets pour faire la soirée de tout le monde.
Rappelez-vous, c’est censé être amusant
Parfois, les dîners peuvent aller un peu Bridget Jones ; de « déjà une légende » à la soupe bleue en l’espace de quelques heures. C’est dans ces moments-là qu’il faut retenir ces quatre mots : la pizza est votre amie.
Les gens veulent juste vous voir, pas vous regarder frénétiquement leur faire dîner, alors en cas de doute, préparez un lot de martinis, commandez une charge de pizzas, faites une bonne salade (mon failsafe est un petit bijou, des oignons de printemps finement tranchés, et une vinaigrette de crème sure, citron vert frais, miel, un peu de vinaigre de xérès, sel et huile d’olive). Et surtout, rappelez-vous que chaque grand dîner peut être sauvé par le karaoké. Il n’y a pas de poulet trop cuit qu’une bonne interprétation d’Islands in the Stream ne puisse réparer.
Cet article a été initialement publié dans le Télégraphe de Londres
Tirez le meilleur parti de votre santé, de vos relations, de votre forme physique et de votre nutrition avec nos Bulletin Vivre bien. Recevez-le dans votre boîte de réception tous les lundis.