Il existe ensuite des inquiétudes légitimes concernant l’empreinte environnementale, notamment l’utilisation massive d’un type de pesticide synthétique, les néonicotinoïdes, qui ont un effet néfaste sur l’environnement. effet néfaste sur les populations d’abeilles sauvages. L’Autorité australienne des pesticides et des médicaments vétérinaires est réévaluation actuelle de l’utilisation des néonicotinoïdes fondée sur de nouvelles preuves.
Cependant, en sélectionnant les données épidémiologiques, « vous pouvez créer une histoire d’horreur pour presque n’importe quel nutriment », a déclaré un scientifique spécialisé en nutrition et démystificateur des mythes sur les réseaux sociaux. Layne Norton l’année dernière.
Norton a fait valoir que la mauvaise réputation du canola et d’autres huiles de graines était en grande partie due à des personnes promouvant un programme alimentaire faible en glucides ou carnivore. Au contraire, la majorité des essais contrôlés randomisés sur des humains suggèrent que le remplacement des graisses animales (graisses saturées) par des huiles de graines (graisses poly ou mono-insaturées) est soit neutre, soit bénéfique pour notre santé.
Plante de colza.Crédit: iStock
Le grand retour
Une étude 2024 En examinant la composition des différentes huiles végétales, le canola est particulièrement efficace pour réduire les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité, d’insuline et d’apolipoprotéine B chez les personnes en surpoids ou obèses, ce qui aide à prévenir l’athérosclérose.
« Études ont montré que l’huile de canola et l’huile d’olive extra vierge peuvent avoir des propriétés bénéfiques pour la santé cardiaque en raison de leurs quantités élevées de graisses mono-insaturées », explique Megan Rebuli, diététiste de recherche au CSIRO.
L’huile de canola et l’huile d’olive extra vierge sont « saines pour le cœur », reconnaît la nutritionniste Kathleen Alleume.
« Si vous me demandiez quelle huile je préférerais, je pense que cela dépend du budget, du goût et potentiellement de ce que vous cuisinez : asiatique ou italien. »
Présentateur et auteur d’émissions de cuisine, Adam Liaw utilise volontiers l’huile de canola pour la friture et la pâtisserie. « Je pense qu’utiliser de l’huile végétale à la place du beurre dans la pâtisserie est meilleur pour la santé et produit également des gâteaux beaucoup plus moelleux », dit-il.
Mais Liaw, titulaire d’un double diplôme en sciences et en droit, estime également que c’est l’option la plus saine : « J’avais l’habitude d’écrire des recettes pour éviter les ‘polémiques’… en spécifiant ‘huile neutre’ au lieu de ‘huile végétale’, mais ces jours-ci, je prends le Je considère qu’en tant que cuisinier doté de qualifications scientifiques, j’ai la responsabilité de suivre la science plutôt que de perpétuer les mythes.
L’un de ces mythes concerne les « inquiétudes infondées » concernant le canola en raison de l’utilisation d’hexane dans le processus de raffinage.
« L’hexane résiduel dans les produits alimentaires est minuscule et ne présente aucun problème pour la santé : moins de deux pour cent de l’ingestion quotidienne d’hexane par une personne ordinaire provient d’aliments. Vous ingérez plus d’hexane de l’atmosphère simplement en vous promenant et en respirant », explique Liaw. « Mais l’impression que cela laisse au lecteur non averti est que cuisiner avec du canola, c’est comme boire du diluant à peinture. »
Pour ceux qui restent inquiets, acheter de l’huile de canola biologique pressée par expulseur est un moyen d’éviter le traitement chimique, ainsi que l’utilisation de pesticides de synthèse.
Pour tout le monde, boire de l’huile de canola au litre ne rendra pas service à votre cœur. Si vous en consommez beaucoup, étant donné que de nombreux aliments ultra-transformés et fast-foods y sont cuits, cela peut également indiquer que votre alimentation globale nécessite une attention particulière.
Cependant, ces huiles sont généralement consommées en faibles quantités et, tout comme les graisses saturées ou tout autre nutriment, doivent être prises en compte dans le contexte de l’ensemble de notre alimentation.
«Je suis toujours préoccupée lorsque l’accent est mis sur un seul nutriment ou additif dans notre vie quotidienne», déclare le Dr Evelyn Parr, chercheuse postdoctorale à l’Institut Mary MacKillop pour la recherche en santé de l’Université catholique australienne. Elle ajoute qu’il est « extrêmement difficile » de déterminer l’effet exact de nutriments isolés lorsqu’ils sont rarement, voire jamais, consommés isolément.
Mais un peu d’huile de canola, dans le contexte d’un régime alimentaire généralement sain et composé d’aliments complets, peut avoir certains avantages et n’est certainement pas à craindre : les preuves suggèrent qu’elle est aussi inoffensive pour notre santé que fade pour nos papilles gustatives.
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