« Chadardons chacun une douzaine de Kilpatrick, » dis-je, « et aimeriez-vous un chardonnay fortement boisé pour les laver? »
Comme pour les huîtres Kilpatrick, la mode a tourné le dos au chardonnay chronique traditionnel – une boisson si pleine de copeaux de bois que vous vous sentiriez comme un castor mâchant dans une maison. Alors sortit le Chardonnay, rejoignant les Kilpatricks dans le bac culinaire. Au moins un verre ou deux pourraient faire en sorte que les huîtres se sentent plus à l'aise.
Nous n'aurions peut-être pas pu nous permettre un revêtement en aluminium sur notre maison, mais nous nous déchaînons en ce qui concerne un spud bien vêtu.
Nous avons commandé et avons été rapidement servis. Peut-être que vous êtes en avance sur moi ici, mais l'expérience a été surprenante. Les deux articles étaient très bons. Les huîtres? Comme c'est délicieux! Le bacon était croustillant, la légère carbonisation gérée parfaitement, et la sauce Worcestershire a créé une bombe à saveur qui n'a pas entièrement noyée l'huître fraîche ci-dessous.
Le chardonnay? Aussi brillant. Les saveurs étaient pleines et crémeuses, un match parfait pour les huîtres. Peut-être que la chute de la grâce de Chardonnay était simplement due à son rôle dans Kath et Kimoù il a été présenté comme le vin préféré de la classe moyenne inférieure, la seule classe qu'aucun Australien ne veut rejoindre.
En sirotant, cela m'a ramené à cette époque avant la «retenue» – une époque où les gens ont acheté des voitures rouge vif ou jaune vif, au lieu du blanc ou gris sans fin de la flotte d'aujourd'hui. C'était aussi le temps avant que tout le monde ne tombe amoureux du pinot gris insipide avec goût – «c'est tellement contenu que je peux à peine goûter quoi que ce soit». Et le temps avant que les gens ne commencent à peindre chaque pièce avec une poignée de porc en quart de force, une couleur dont le slogan présumé est «vous ne remarquerez jamais qu'il a même été peint.»
Une autre huître. Un autre slurp de Chardonnay. Alors que nous imbibons joyeusement, j'ai commencé à me demander quels autres délices du passé avaient été trop poussés par la table.
Ne pourrions-nous pas effectuer un test de goût sur certains démons à cheval? Je me souviens d'eux comme fabuleux mais on lui a à peine proposé un depuis 1983. Le bœuf Wellington est tombé en disgrâce parce qu'il était difficile à cuisiner, mais la nouvelle génération de thermomètres connectés n'offre pas un espace sûr pour le chef moderne? Et, en ce qui concerne le steak Diane, veuillez le ramener et dépêche-toi parce que je le veux maintenant.
J'aimerais aussi des hamburgers avec un chignon approprié, plutôt que la nouvelle version – une brioche douce et sucrée conçue pour les personnes qui n'ont pas de dents ou qui souhaitent perdre les grinceurs qu'ils pourraient encore posséder. Et j'aimerais commander occasionnellement un plat qui est cuit à la table, le serveur enflammant les crêpes Suzette alors que nous regardons tous en admiration.
Oh, et une dernière suggestion: j'aimerais un retour à la pomme de terre au four enveloppé dans du papier d'aluminium, cet objet glamour de la chaîne de restaurants de souche noire, le papier éclair a éclos au sommet pour permettre un baptême de crème sure et de ciboulette. Nous n'aurions peut-être pas pu nous permettre un revêtement en aluminium sur notre maison, mais nous nous déchaînons en ce qui concerne un spud bien vêtu.
De retour au club, il est temps de choisir le plat principal. Ce n'est pas une décision difficile. Surf N Turf tout autour, lavé avec Hunter Valley Shiraz. Si seulement ils avaient eu Viennetta pour le dessert, j'aurais pu passer toute la nuit à habiller le passé, inconscient de Trump, l'extrême droite en Allemagne, la marine chinoise au large des côtes et toutes les autres horreurs de 2025.
Ma seule question: pourrions-nous nous tenir dans une autre douzaine de Kilpatrick pendant que nous attendons l'arrivée des plats principaux?