Aliments ultra transformés liés à la motilité inférieure des spermatozoïdes dans une nouvelle étude

La plupart des calories proviennent d'aliments ultra-transformés

Les auteurs de la nouvelle étude ont déclaré qu'ils voulaient examiner l'impact que ces aliments pourraient avoir sur la santé reproductive, car le nombre de spermatozoïdes chez les hommes du monde entier a diminué en même temps que la consommation d'aliments ultra-transformés a rapidement augmenté.

Dans les pays occidentaux, les aliments ultra-traités représentent un pourcentage de plus en plus important des calories globales que les enfants et les adultes consomment – environ 55%, a révélé une étude récente. Ces aliments sont constitués de choses telles que des hot-dogs, des boissons gazeuses, des croustilles, des céréales de petit-déjeuner sucrées et des collations emballées. Contrairement aux aliments entiers tels que les fruits, les légumes, les viandes fraîches, les grains entiers, les noix et les graines, les aliments ultra-transformés sont principalement des formulations industrielles qui contiennent de nombreux additifs, notamment du sel, du sucre, des huiles, des conservateurs, des émulsifiants et des ingrédients synthétiques.

Ces aliments contiennent généralement beaucoup de grains et de farines raffinés et sont souvent dépourvus de nutriments favorisant la santé comme les fibres. Cela les rend moins nutritifs mais moins chers et plus stables dans les étagères.

Comment l'étude a été réalisée

Les chercheurs ont recruté 43 hommes relativement en bonne santé âgés de 20 à 35 ans et les ont divisés en groupes.

Un groupe a été chargé de suivre un régime d'aliments largement ultra-transformés pendant trois semaines et un régime d'aliments largement non transformés pendant trois semaines, séparés par une période de «lavage» de trois mois, lorsqu'ils ont recommencé à manger leur régime alimentaire habituel. Les chercheurs ont fourni tous leurs repas.

Un autre groupe d'hommes a été chargé de faire quelque chose de très similaire, sauf dans ce cas, les régimes ultra-transformés et non traités ont été conçus pour être riches en calories. Les chercheurs leur ont fourni 500 calories de plus par jour qu'ils n'en avaient besoin.

Pour chaque bras de l'étude, les chercheurs ont conçu les deux régimes pour contenir des quantités équivalentes de calories, de protéines, de glucides et de graisse. C'était pour qu'ils puissent voir si l'étendue de l'ultra-transformation avait des effets sur la santé distincts de l'impact des calories et des macronutriments spécifiques.

Qu'a trouvé l'étude?

• Par rapport au moment où ils ont mangé les régimes non transformés, les hommes ont gagné environ 1,4 kg en moyenne et 1 kg de graisse corporelle lorsqu'ils sont affectés à la consommation de régimes ultra-traités.
• Lorsque les hommes ont mangé le régime riche en calories et ultra-traité, ils avaient des niveaux inférieurs d'hormone stimulant les follicules, ou FSH, une hormone produite dans le cerveau qui joue un rôle essentiel dans la fertilité masculine. La FSH stimule la production de sperme et aide à réguler la fonction testiculaire.
• Les chercheurs ont trouvé des tendances vers des niveaux de testostérone inférieurs lorsque les hommes ont mangé le régime normal en calories et ultra-transformés et une réduction de la motilité des spermatozoïdes lorsqu'ils ont mangé le régime riche en calories et ultra-traitées.
• Dans une autre tendance, Les hommes qui ont mangé les régimes ultra-traités avaient des niveaux plus élevés d'un produit chimique appelé CXMINP, un type de phtalate qui est ajouté à l'emballage alimentaire et à d'autres plastiques pour les rendre plus extensibles, doux et flexibles. Les phtalates sont connus sous le nom de perturbateurs endocriniens car ils peuvent provoquer des changements hormonaux dans le corps, entraînant des problèmes de santé. BarÈs dit que l'accumulation de phtalates dans le corps pourrait être l'une des raisons pour lesquelles manger des aliments ultra-traités a provoqué une prise de poids et des changements dans les hormones sexuelles.
• Les hommes avaient des quantités plus élevées de lithium dans leur sang et leur liquide séminal lorsqu'ils ont mangé les régimes non transformés. Les chercheurs ont déclaré que c'était une bonne chose car le lithium aide à réguler l'humeur et est souvent prescrit pour traiter les troubles de l'humeur tels que la dépression et le trouble bipolaire.
• Manger le régime des aliments pour la plupart non transformés avait des inconvénients. Les hommes avaient des niveaux de mercure plus élevés lorsqu'ils ont mangé les régimes non transformés, probablement parce qu'ils consommaient plus de thon et d'autres types de fruits de mer, ont déclaré les chercheurs. Dans le même temps, lorsque les hommes ont mangé les régimes non transformés, ils ont accumulé des niveaux plus élevés de deux soi-disant «produits chimiques pour toujours», également appelés substances per- et polyfluoroalkyle, ou PFA. Les chercheurs ont déclaré qu'ils soupçonnaient que cela était parce que les aliments qu'ils mangeaient étaient cuits et préparés dans des pots et des casseroles antiadhésifs enduits de PFA.

Ce que les hommes ont mangé

Bien que les régimes ultra-transformés et non transformés aient été appariés pour les calories et les macronutriments, ils n'auraient pas pu paraître plus différents.

Le régime non transformé contenait de nombreux aliments entiers colorés et des plantes riches en fibres. Voici une journée typique de repas sur ce régime:

Petit-déjeuner: Oeufs brouillés, tomates, pommes de terre rôties, pain de seigle grillé et une banane

Déjeuner: Une salade avec des pois chiches, du poulet et de la vinaigrette au sésame, ainsi que du falafel et du houmous

Collation: Des choses comme le fromage, les œufs durs, le houmous, les craquelins de blé entier, le saumon fumé, les poivrons rouges en tranches et les fruits frais

Dîner: Pâtes de blé entier avec légumes mélangés et boulettes de viande danoise avec des haricots. Ou des salades fraîches servies avec des avocats, du saumon ou du thon et une mangue hachée ou un ananas sur le côté

Le régime ultra-traité, en revanche, contenait beaucoup d'aliments emballés. Les chercheurs ont déclaré qu'ils l'avaient conçu pour ressembler à une alimentation typique dans les pays où les gens mangent régulièrement beaucoup d'aliments ultra-traités.

Petit-déjeuner: Pâtisseries, barres protéinées, céréales de petit-déjeuner sucrées, pain blanc grillé avec beurre, purée de pommes de terre instantanée et jus d'orange

Déjeuner: Sandwichs sur le pain blanc, les jus, le lait au chocolat et les sucettes mélangées

Collation: Crème sure et croustilles à l'oignon, croustilles salées, snack-bar au chocolat, lait au chocolat, craquelins, abricots séchés et sucettes mélangées

Dîner: Un hamburger avec une sauce tomate sur un petit pain, des pâtes crémeuses ou du porc effiloché sur un chignon avec une sauce barbecue, ainsi qu'une salade de chou, des pommes de terre au four et de la limonade

Concentrez-vous sur la qualité de ce que vous mangez

Barrés dit qu'une différence notable entre les régimes alimentaires était que les repas ultra-transformés contenaient beaucoup moins de fibres, ce qui est très courant avec les aliments ultra-traités. Cela les rend plus faciles à mâcher et leur donne une durée de conservation plus longue. Mais cela signifie également que nous les mangeons plus rapidement, ils entrent dans nos tripes beaucoup plus rapidement et nous les absorbons plus rapidement. Des études ont montré que les gens absorbent plus de calories des aliments ultra-transformés que les aliments non transformés, et qu'ils ont tendance à provoquer une glycémie et des pointes d'insuline plus importantes, ce qui peut contribuer à la prise de poids.

Barrours dit que les résultats de l'étude l'ont amené, lui et sa famille, à manger moins d'aliments ultra-transformés. Il dit que pour la plupart des gens, il n'est pas pratique d'éviter tous les aliments ultra-traités parce qu'ils sont si pratiques et accessibles. Mais il recommande que les gens commencent à réfléchir différemment aux aliments qu'ils mangent.

«Ce que nous constatons, c'est que la quantité n'est peut-être pas aussi importante que la qualité des aliments.»

Le Washington Post