Alors que nous entrons dans les mois les plus chauds de l’année, les producteurs de produits alimentaires ont du pain sur la planche. Il n’y a pas de repos pour un jardinier avec des produits mûrs sur ses plantes. Vous devez cueillir tous les jours si vous voulez que vos produits comestibles soient à leur apogée. Reste ensuite la question de s’occuper de ces récoltes.
Ce qui pourrait commencer comme un parfait filet de poivrons, de tomates ou de prunes se transforme rapidement en une surabondance trop importante pour être consommée fraîche. Même si vous en donnez beaucoup, vous aurez peut-être toujours des seaux de produits fraîchement cueillis et pleins de saveurs. Cela ne durera pas. Il peut s’agir de stations de panique garantissant que rien ne soit gaspillé.
Tout ce que vous récoltez peut être transformé en quelque chose de délicieux.Crédit: iStock
Prolonger la durée de vie de votre prime estivale est une priorité pour de nombreux jardiniers à cette période de l’année. Bien que stocker des provisions demande de l’énergie et du temps, une fois que vous commencez à rôtir, mijoter, déshydrater, mariner, congeler et transformer votre récolte, il peut être difficile de s’arrêter.
Récoltez, récoltez, récoltez !
Remplir des pots, des bouteilles, des sacs et des récipients avec des confitures, des cornichons, des compotes et toutes sortes de réductions qui égayeront les futurs repas est un véritable plaisir. C’est également une autre façon de s’impliquer dans votre jardin.
Cela signifie qu’au cœur de l’hiver, vous pourrez littéralement goûter à l’été. Cela vous oblige également à garder un œil attentif sur vos plantes dès maintenant. Si vous voulez tirer le meilleur parti de l’ensemble de votre récolte, vous devez vérifier régulièrement vos plantes pour récolter celles qui ont atteint leur apogée.
De nombreuses cultures d’été peuvent être directement congelées au fur et à mesure que vous les cueillez – particulièrement utile pour quelque chose d’aussi petit qu’un bleuet, un grain de maïs ou une prune de prune. Mais pour quelque chose de plus grand, vous courez le risque d’épuiser tout l’espace de congélation. C’est là que la cuisson, le ragoût et la transformation de votre générosité en confitures, gelées et chutneys pouvant être conservés à température ambiante entrent en jeu.
Mettez-le en pot
Trois kilos d’abricots, un kilo de sucre et un peu de jus de citron peuvent être transformés en 10 petits pots de confiture. Faites cuire les figues au sirop et ces fruits notoirement fragiles directement sortis de l’arbre peuvent être pressés dans des bocaux et conservés. Déshydratez les piments et ils deviennent de minuscules fractions à vie longue de leur être charnu.