Mais il est peu probable que le prix du chocolat reste longtemps aux niveaux actuels. Depuis le début de l’année 2024, le prix du cacao a grimpé en flèche, passant de 4 275 dollars la tonne à plus de 8 000 dollars, un niveau jamais atteint. Le dernier record a été établi en juillet 1977 à 4 663 $.
Des précipitations plus fortes dans la région où la majeure partie du cacao mondial est produite, les nations ouest-africaines du Ghana, de la Côte d'Ivoire, du Cameroun et du Nigéria, ont causé des maladies dans les cacao, en serrant l'approvisionnement des chocolat. Cette année, les producteurs de cacao d'Afrique de l'Ouest sont confrontés à des conditions climatiques El Niño caractérisées par des températures sèches et des vents extrêmes, ce qui en ferait la troisième année consécutive de récoltes de cacao plus faibles.
Mais les amateurs de chocolat ne ressentiront pas tout de suite l’impact de la récente hausse spectaculaire des prix du cacao.
« Le cacao qui est allé dans le chocolat qui se trouve actuellement sur les étagères des détaillants et des supermarchés a été acheté il y a un certain temps », a déclaré Michael Whitehead, responsable de l'ANZ.
« Une mauvaise récolte [isn’t] la fin du monde, mais à cause du mauvais temps l'année dernière également, les agriculteurs n'ont pas eu assez d'argent pour acheter des engrais, ce qui a encore plus affecté la situation.
« Si [the cocoa price] reste élevé pendant un certain temps, il est assez raisonnable de s'attendre à ce que le [cost of] Votre bloc de chocolat augmentera.
Le propriétaire de Koko Black, Simon Crowe, dit que la production de chocolat de Pâques a augmenté de 20% par rapport à l'année dernière, mais il a signalé des hausses de prix à venir.Crédit: Simon Schluter
Simon Crowe, le fondateur de Burger Chain Grill'd, qui a acheté une marque de chocolat artisanale, Koko Black hors de l'administration, début 2016, a été heureux de voir les ventes de chocolat 20% plus élevées que l'année dernière.
Mais le coût de la fabrication du chocolat devient plus cher. «Le prix de la fabrication augmente dans tous les domaines. Les prix du cacao ont traversé le toit », a-t-il déclaré.
Au cours du nouvel exercice, les clients de Koko Black paieront un peu plus pour leurs friandises faites à la main.
«La prochaine récolte n'est pas récoltée avant septembre, octobre. Cela signifie donc que les prix seront probablement plus élevés d'ici là. Cela nous fait mal, sans aucun doute », a-t-il déclaré.
« Nous n'avons pas encore accepté d'augmentation de prix uniquement parce que nous avions des contrats bloqués. Mais lorsque ces contrats expireront, nous savons que nous prendrons de petites augmentations, et nous considérerons ceux attentivement dans toute la gamme. »
Ce ne sont pas seulement les prix du cacao que les fabricants de chocolat doivent gérer. Le coût du sucre a atteint un sommet de 13 ans en janvier alors qu'une période de sécheresse extrême a frappé l'Inde et la Thaïlande, deux principaux exportateurs de sucre. Et le prix du lait en Australie a augmenté au milieu des baisses à long terme de la production et de la forte augmentation des coûts de la chaîne d'approvisionnement.
« Les entreprises de chocolat vont absolument planifier des scénarios dès maintenant », a déclaré Whitehead. «Ils se demanderont probablement aussi : « Très bien, comment pouvons-nous planifier Pâques 2025 si [another bad crop] arrive?'. »
Devenir efficace
Face à la hausse des coûts des intrants, les créateurs de chocolat devront travailler plus dur pour maintenir le prix bas, ce qui sera impératif de maintenir les ventes. Même si les snacks peuvent sembler à l’épreuve de la récession, les consommateurs sont extrêmement sensibles aux niveaux de prix. Une étude ABS l'année dernière a révélé que le chocolat était la catégorie alimentaire la plus «élastique» la plus «élastique»: une augmentation de 1% du prix entraînerait une baisse de 7% des ventes.
O'Brien en est conscient. «L'une des choses qui stimule l'efficacité dans notre entreprise est de vendre du volume. Et lorsque les prix augmentent, les volumes ont tendance à se détacher », a-t-il déclaré.
Mondelez International a investi 34 millions de dollars dans le gonflement de ses lignes de fabrication de chocolat dans ses installations de Ringwood, il sera donc en mesure de doubler le nombre d'oeufs de Pâques fabriqués à 970 millions d'ici l'année prochaine.
Le site de fabrication de Koko Black se trouve à Victoria's Coburg, mais Crowe – anticipant l'expansion et la croissance à long terme – est à la recherche de fouilles plus grandes.
« Nous devons déménager dans une installation spécialement conçue, et nous recherchons cette option maintenant afin que nous puissions trouver et construire quelque chose qui va nous faire avancer dans les cinq à 10 prochaines années », a-t-il déclaré.
Même si le chocolat devient plus cher, les gens pourraient acheter moins – mais ils ne s'arrêteront probablement pas complètement.
« Essayez d'expliquer l'élasticité des aliments à vos enfants s'ils veulent chercher des œufs en chocolat dans le jardin le dimanche matin », a déclaré Whitehead.
« Les gens paieront encore ce qu'il en coûte pour acheter du chocolat à Pâques. »