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Imaginez plonger votre cuillère dans des couches de crème anglaise au chocolat veloutée, un crumble croustillant à quatre couches, une gelée crémeuse et de riches biscuits éponge imbibés de café. C’est le dessert nostalgique et décadent par excellence, du genre qui vous met l’eau à la bouche dès qu’il arrive sur la table. Pourtant, pour certaines personnes, ce plaisir visuel initial s’accompagne d’une ombre persistante d’hésitation : l’inquiétude d’un inconfort digestif après une friandise riche et riche en lait.
Avant de radier automatiquement les produits laitiers, il y a peut-être plus à dire. L’inconfort digestif que certaines personnes ressentent après avoir consommé des produits laitiers n’est pas toujours un problème général, et cela ne signifie pas nécessairement que vous devez abandonner complètement le lait de vache traditionnel. Pour aider à réduire le bruit nutritionnel, la diététiste australienne Susie Burrell sépare la réalité de la fiction lorsqu’il s’agit du lait de tous les jours, de la science des protéines et de la recherche d’un moyen de revenir aux aliments que vous aimez.
Réalité ou fiction : une teneur élevée en protéines est-elle toujours meilleure ?
Parcourez n’importe quelle allée de supermarché et vous trouverez une gamme de laits riches en protéines promettant des performances maximales. Mais est-ce que plus de protéines équivaut automatiquement à un choix supérieur ?
Selon Burrell, pas nécessairement. « Un lait plus riche en protéines n’est pas automatiquement le meilleur choix pour tout le monde ; cela dépend vraiment de vos besoins individuels », explique-t-elle. « Le lait ordinaire contient naturellement environ 8 à 10 grammes de protéines par verre, ce qui favorise le maintien et la récupération musculaire et contribue à l’apport quotidien en protéines. » Bien que les options plus riches en protéines puissent convenir à certaines personnes ayant des objectifs de forme physique plus élevés, le lait de vache standard fournit déjà une source de protéines solide dès la sortie du réfrigérateur.
De plus, le lait de vache fournit ce que les nutritionnistes appellent une protéine « complète ». « Lorsque nous parlons d’une protéine « complète », considérez-la comme un ensemble total », explique Burrell. « Il contient les neuf acides aminés essentiels, qui sont les éléments essentiels que notre corps ne peut pas fabriquer lui-même, ce qui signifie que nous devons les obtenir de notre alimentation. »
La différence entre les protéines A1 et A2
Lorsque les gens ressentent des malaises digestifs en buvant du lait, divers facteurs peuvent être impliqués. D’un point de vue scientifique, toutes les protéines du lait ne sont pas identiques, et différentes protéines du lait peuvent également jouer un rôle dans la façon dont les gens perçoivent les produits laitiers.
Le lait de vache ordinaire contient naturellement des protéines bêta-caséine A1 et A2. La recherche suggère que l’une des raisons pour lesquelles certaines personnes peuvent ressentir des malaises digestifs lorsqu’elles consomment du lait est la protéine A1 elle-même. « Pour tous ceux qui se demandent pourquoi le lait peut parfois déclencher des malaises digestifs, il est important de se rappeler que le corps de chacun parle son propre langage et que les expériences des gens en matière de produits laitiers peuvent être différentes », note Burrell.
Cette distinction peut être pertinente pour certains amateurs de produits laitiers qui ressentent des troubles digestifs en buvant du lait ordinaire. « Le lait qui contient naturellement uniquement des protéines bêta-caséine de type A2 peut être plus facile à digérer que le lait ordinaire pour certaines personnes lorsqu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation saine et variée », souligne Burrell. « Pour ces personnes, il pourrait être intéressant d’explorer un simple remplacement par du a2 Milk® dans leur café, leurs céréales ou leur smoothie du matin. »
Naviguer dans la teneur en matières grasses et l’équilibre quotidien
Au-delà des protéines, les décisions quotidiennes se résument souvent à choisir entre des options allégées ou entières. Burrell note que la différence tient en grande partie à la teneur en matières grasses – environ 1 à 2 pour cent pour une boisson allégée contre 3,5 à 4 pour cent pour une crème entière – et « à quel point vous aimez votre infusion quotidienne riche et veloutée ». Étant donné que les deux fournissent des nutriments importants tels que du calcium, des protéines et d’autres nutriments, le choix repose simplement sur les préférences gustatives et les besoins nutritionnels individuels.
Qu’il s’agisse de commencer la journée avec des flocons d’avoine chauds, de vaincre la crise de 15 heures avec un smoothie aux baies ou de se réhydrater après l’entraînement, les produits laitiers restent un aliment de base pratique et naturel.
« Le moyen le plus simple de réduire le bruit nutritionnel est de se concentrer sur les aliments entiers, peu transformés, que vous appréciez vraiment », conseille Burrell. « Au lieu de règles strictes ou de supprimer des groupes alimentaires entiers, visez une assiette contenant des produits colorés, des céréales complexes et des sources de protéines naturelles complètes comme les produits laitiers. »
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