«Plutôt que de considérer le basculement comme une« américanisation »de la culture culinaire, nous le considérons comme un reflet de la générosité et du désir croissants des Australiens de récompenser le service exceptionnel.»
Les restaurants et les bars des capitales de l'État en Australie ont été le principal bénéficiaire de l'augmentation du basculement, McNicol déclarant que la gratification dans le secteur de l'hôtellerie était de plus en plus courante.
Parmi les marchands bénéficiant d'une générosité accrue des clients, il y avait Anna-Sophie Pinter, directrice de restauration chez NONDA, un restaurant japonais à Brisbane.
Les pourboires pour NONDA ont augmenté de 14% au second semestre de 2024, une tendance que Pinter a «définitivement» remarqué mais a néanmoins été étonné.
« Honnêtement, je n'aurais pas pu être plus surpris, étant donné que le loyer, la nourriture et tous les autres prix ont fait une montée en flèche », a déclaré Pinter.
«Je pense que l'une des raisons, surtout après la calmé de Covid, est que les gens apprécient le service personnel, sortaient et se rassemblent encore plus qu'auparavant.
«Un pourboire est définitivement une grande récompense pour tout le personnel qui occupe des rôles orientés vers les clients, car vous devez toujours montrer votre meilleure performance et être chaleureux et amical, même s'ils pourraient avoir le pire jour de tous les temps. Je pense donc qu'une astuce les récompense également pour avoir montré leur meilleur, même les pires jours. »
Une augmentation du basculement intervient alors que les Australiens ont été confrontés à des pressions inflationnistes persistantes en 2024, lorsque les prix ont augmenté de plus de 3% pendant la majeure partie de l'année civile. L'inflation élevée a maintenu le taux de trésorerie à 4,35%, le plus haut niveau depuis 2011, en 2024.
Les chauffeurs de taxi figuraient parmi les gagnants de l'augmentation de la générosité des consommateurs, car les valeurs moyennes des pointes ont plus que doublé en 2024.
Les Australiens étaient les plus susceptibles de faire pencher la table de la table de travail (25,80 $) ou dans un bar ou un club (11,20 $). Les baristas ont gagné parmi les moins de pourboires (2,94 $) tandis que les services de beauté ont été un peu moins de 7 $ en 2024 – une baisse de 12% par rapport à 2023.