Comment les viandes transformées peuvent affecter votre santé

Ce que disent les autres experts

Un expert qui n'a pas participé à la nouvelle recherche, Yian Gu, professeur agrégé de sciences neurologiques au centre médical Irving de l'université de Columbia, affirme que l'étude et ses résultats sont « très importants ».

Elle dit qu'il est souvent difficile pour les gens de modifier leurs habitudes alimentaires de longue date. Mais encourager les gens à apporter de légers changements – comme réduire leur consommation de viande rouge transformée – pourrait avoir des effets bénéfiques importants sur la santé. Dans ses propres études, Gu a découvert que manger plus de fruits, de légumes, de poisson, de noix, de céréales complètes et de légumineuses est associé à une moindre atrophie cérébrale à mesure que les gens vieillissent.

Pourquoi les viandes transformées peuvent affecter la santé du cerveau

Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles le bacon, le salami, les saucisses et autres viandes rouges transformées pourraient nuire à la santé cérébrale, explique Wang.

Il a souligné que les charcuteries contiennent généralement beaucoup de sodium, ce qui peut augmenter la tension artérielle et provoquer des problèmes vasculaires ayant un impact sur le cerveau. Ils contiennent des nitrites, des nitrates et d’autres conservateurs et additifs chimiques pouvant provoquer un stress oxydatif.

Ils contiennent beaucoup de graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et perturber le fonctionnement des neurones du cerveau et du système nerveux. Certaines recherches suggèrent que les régimes riches en graisses saturées pourraient également réduire les niveaux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau, une protéine qui peut déclencher la croissance de nouvelles cellules cérébrales.

Manger pour une meilleure santé cérébrale

Wang dit qu'il recommande aux gens d'essayer de réduire la quantité de viande rouge transformée dans leur alimentation et de la remplacer par d'autres protéines. « Il existe toute une gamme d'options plus saines pour vous », dit-il. « Vous pouvez le remplacer par du poulet, du poisson, des noix, des produits laitiers faibles en gras et des légumineuses. »

Les avantages de ces substitutions sont bien documentés, dit Wang. Des études montrent que les personnes qui consomment régulièrement des fruits de mer sont moins susceptibles de développer la maladie d'Alzheimer et la démence, probablement parce que les fruits de mer sont riches en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cérébrale et cardiovasculaire. Les noix et les graines sont de riches sources de graisses insaturées. Comme les haricots, les lentilles et les légumineuses, ils sont également riches en fibres et en polyphénols. Des études montrent que les noix et les graines peuvent améliorer le métabolisme du sucre dans le sang et protéger contre le diabète de type 2, un facteur de risque de démence.