La chaîne de yaourt congelée australienne préférée culte, Yo-Chi, a été sur une poussée de croissance. En 12 mois, il a ouvert près de deux douzaines de nouveaux magasins, portant l'empreinte de la chaîne à 56. Le battage médiatique pour le dessert libre-service gelé, alimenté par la musique et les néons, attire toujours les files d'attente à l'extérieur de la plupart des magasins le vendredi et le samedi soir, mais n'est pas aussi fiétique qu'autrefois.
« Nous sommes passés de cette petite entreprise à presque, comme, un moment culturel, qui est fou de dire », a déclaré le directeur de la marque Oliver Allis. « Mais pensez que l'amour est toujours super fort. Nous ne sommes pas aussi nouveaux que nous l'étions lors de la dernière fois que nous avons parlé, mais je pense que nous faisons encore tellement de choses amusantes et positives. »
La chaîne de yaourt glaciale culte, Yo-Chi, arrive à maturité avec l'ouverture de son premier magasin international, à Singapour.Crédit: Rhett Wyman
Yo-Chi est non seulement en grandissant, mais aussi à l'étranger: la chaîne a fait son lancement mondial ce week-end dans Orchard Central de Singapour, une bande de 2,5 kilomètres dans un quartier commerçant haut de gamme, donnant aux Singapouriens un avant-goût du yaourt glacé australien pour la première fois.
Juste pour référence, Gelato Titan Messina possède 30 magasins en Australie, deux à Hong Kong et un à Singapour. Gelassimo en a environ 60 mais ne commande pas le même intérêt. Starbucks en a plus de 80 en Australie et n'est pas encore rentable. À la fin de 2024, Yo-Chi a à peu près doublé les ventes de l'année précédente à 53,7 millions de dollars et a réalisé plus de 11,5 millions de dollars en bénéfices après impôt, selon des documents déposés auprès du régulateur d'entreprise.
Directeur de la marque Yo-Chi, Oliver Allis. «Nous aimons être en avance sur les tendances.»Crédit: Yo-Chi
«Nous avons vu Singapour vraiment comme une rampe de lancement vraiment stratégique, espérons-le pour développer Yo-Chi en Asie. Si nous pouvons prouver nous-mêmes à Singapour, c'est un très bon point de départ pour ensuite grandir en Thaïlande, en Chine, ou au Japon, et des endroits comme ça», a déclaré Allis.
Le magasin de Singapour aura l'air et se sentira «exactement le même» que les Yo-Chis en Australie, mais avec des garnitures comme Mango Sago et Gula Melaka (Palm Sugar) pour s'adapter aux préférences locales. (La suggestion d'Allis d'inclure Durian a été abattue par son équipe avec un «NO dur».) Une nouvelle garniture, «Orange Candy Melon», arrivera bientôt chez les Australiens. De nouvelles saveurs de yaourt sont en préparation.
« Nous aimons être en avance sur les tendances », a déclaré Allis. « Une fois que la tendance a eu une traction et qu'elle commence à aller dans le courant dominant, comme (si) l'un de ces points de restauration rapide comme McDonald's envisagerait de faire l'une de ces saveurs, nous ne le ferions jamais », a-t-il déclaré. «Nous devons nous assurer que nous les battons toujours.»
Yo-Chi porte toutes les caractéristiques d'une entreprise millénaire: respectueuse de l'environnement, averti, ne se prend pas trop au sérieux, chroniquement en ligne. Allis le dirige avec un palais mature («Je suis tellement prudent de ne pas ressembler à un magasin de sucettes») et un objectif à long terme sur les relations commerciales. Yo-Chi ne souffre pas d'une pénurie de prétendants volontaires et peut se permettre d'être pointilleux. « Nous recevons des e-mails chaque semaine, pouvons-nous être votre partenaire à Singapour, aux États-Unis, au Royaume-Uni », a déclaré Allis.