« Ce truc des médias sociaux – cela peut faire soit bien pire que prévu, soit bien mieux », a déclaré Green. La tempête Biscoff a été relancée début novembre. «La même chose s'est produite. Vraiment populaire, épuisé.
La rénovation des magasins est devenue une priorité alors que les menus numériques en libre-service deviennent la norme dans les établissements de restauration rapide. Plus de 70 millions de dollars par an sont investis dans de nouveaux restaurants ainsi que dans la rénovation de restaurants existants pour suivre le rythme de son principal rival.
« Il y a beaucoup d'argent qui va dans les restaurants (McDonald's), donc nous essayons de rattraper notre retard », a-t-il déclaré. « Là où nous essayons vraiment de nous différencier, c'est dans le service. »
Pour encourager cela, Hungry Jack's récompense certains employés les plus performants avec de meilleurs salaires. « Notre objectif est de rémunérer nos directeurs de restaurant deux à trois fois plus que l'industrie pour qu'ils soient les meilleurs restaurateurs de l'industrie », a déclaré Green.
Un gérant de restaurant typique gagnera entre 60 et 80 000 $. « La plupart d'entre eux (gagnent) plus de 100 (mille) dollars et certains gagnent environ 200 000 dollars par an. » À la fin de l'année dernière, quatre gérants de restaurant qui avaient battu des records de ventes ont été invités à dîner par le fondateur éponyme, Jack Cowin, dans un restaurant italien haut de gamme.
«Il s'agit vraiment d'eux qui gèrent de très très bons restaurants, s'occupent de leurs employés, s'occupent des clients. Et puis, si le chiffre d’affaires et le résultat net augmentent, ils sont récompensés.
Green a passé près de trois décennies de sa carrière chez McDonald's, commençant comme retourneur de hamburgers et finissant par devenir responsable des opérations en Australie, aux États-Unis, en Malaisie et en Afrique du Sud à divers moments. Il a ensuite dirigé Red Rooster pendant trois ans avant de décider de quitter le secteur de la restauration rapide jusqu'à ce qu'il soit convaincu de revenir par Cowin, qui est également président et actionnaire majoritaire des opérations australiennes du géant de la pizza Domino's.
Green a l'intention d'étendre la présence de ses magasins à 600 magasins, mais affirme que le déploiement sera soigneusement étudié pour éviter que de nouveaux magasins ne cannibalisent les magasins existants une fois qu'une certaine échelle sera atteinte.
L'entreprise devra faire face non seulement à des concurrents locaux, mais aussi à des acteurs internationaux tels que la chaîne américaine Wendy's, qui a fait la une des journaux nationaux début 2023 après avoir annoncé qu'elle s'implantait une seconde fois sur le marché australien. Sa première tentative a abouti à la vente de ses 11 magasins restants à nul autre que Hungry Jack's.
« Nous sommes favorables à la concurrence », a-t-il déclaré dans un refrain souvent répété par les dirigeants d’entreprise. « Ils possèdent en quelque sorte l’espace de qualité aux États-Unis. Ce que je dirais, c’est qu’en Australie, nous possédons l’espace de qualité. Grill'd est un troisième concurrent sérieux, a-t-il noté. « Je pense qu'il y a peu de place ou d'opportunités pour quelqu'un d'autre, mais bonne chance à lui. »
Quoi qu’il en soit, le chef de l’exécutif n’a pas peur d’occuper un poste que certains Australiens contesteraient ardemment.
« L'Australie est l'un des marchés du café les plus sophistiqués au monde », a-t-il déclaré. L'un des ? « La Nouvelle-Zélande est numéro un. »