« Œufs brouillés crémeux mijotés recouverts de truffe fraîchement rasée », dis-je en salivant, tandis que je souffle et souffle audiblement.
Je suis au plus profond et le plus reculé de la Tasmanie, en train de jouer à un jeu de « quel repas attendez-vous le plus avec impatience une fois cet enfer terminé ? » avec mes compagnons de randonnée. Nous sommes à mi-chemin d'un voyage de trois nuits le long des murs de Jérusalem, situés au cœur de la zone sauvage de Tasmanie, classée au patrimoine mondial de 1,6 million d'hectares, et nous nous sentons affamés.
Le parc national de Cradle Mountain est peut-être célèbre pour son sommet escarpé, mais il abrite également l'un des meilleurs spas de jour de l'État.Crédit: Getty Images
Nos journées peuvent être remplies de vues à couper le souffle sur des lacs scintillants, des prairies alpines et des forêts luxuriantes, et nos nuits peuvent comprendre des cieux nocturnes si clairs que nous voyons régulièrement des étoiles filantes, mais il nous manque quelque chose : de la bonne nourriture. Heureusement, dans les régions moins reculées, l'Apple Isle propose de très bons produits.
Bien que Hobart et la côte est autour de Freycinet puissent attirer l'essentiel du trafic touristique, pour les voyageurs affamés cherchant à innover, la région du nord-ouest est l'endroit où aller. À la fois l'une des régions les plus pittoresques du pays et regorgeant de producteurs primés (des laiteries aux producteurs de fruits, en passant par les vignobles et les distillateurs de whisky), elle offre aux gourmands une sensation gustative de voyage au milieu de villages pleins de charme et d'une nature sauvage parfaite comme une carte postale.
Après la randonnée, notre premier arrêt est de satisfaire mes envies de truffes susmentionnées en cherchant de l'or noir. Alors que ces délicieux champignons sont généralement associés à l'Italie et à la France, l'Australie est devenue l'un des plus grands producteurs mondiaux de la variété de truffe la plus prisée, le Périgord, et le berceau de l'industrie australienne de la truffe se trouve ici, dans le nord-ouest de la Tasmanie.
Bien que Hobart et la côte est autour de Freycinet puissent attirer l'essentiel du trafic touristique, pour les voyageurs affamés cherchant à innover, la région du nord-ouest est l'endroit où aller.
Lorsque l'agriculteur pionnier Tim Terry a récolté la première pépite d'or noir du sol riche de sa ferme Deloraine il y a 20 ans, il ne savait pas que les truffes de Tasmanie deviendraient le premier producteur de l'État de l'un des ingrédients les plus recherchés au monde. Ces jours-ci, ce sont ses enfants, anciens Mes règles de cuisine les concurrents Anna et Henry, qui ont pris les rênes de la ferme.
Qu’est-ce qui va de pair avec des truffes décadentes ? Quelques heures indulgentes dans un spa de jour, voilà quoi. Le parc national de Cradle Mountain est peut-être célèbre pour son sommet escarpé, mais il abrite également l'un des meilleurs spas de jour de l'État.
Le spa alpin Waldheim du Peppers Cradle Mountain Lodge propose des installations comprenant un bain à remous et un bassin profond en plein air, un sauna et un hammam. Ajoutez des chocolats artisanaux locaux, des fraises, une bouteille de mousseux de Tasmanie réfrigéré et des vues alpines pittoresques et vous obtenez une recette de bonheur.