Nagi Maehashi, fondatrice de RecipeTin Eats, parle de son livre de cuisine le plus vendu

Maehashi tire ses propres photographies, avec des plats directement sortis de la poêle ou du four, une pratique presque inconnue dans l’édition alimentaire traditionnelle ; généralement des photographes professionnels sont employés et les plats sont tournés à froid car la vapeur fait des ravages avec l’appareil photo.

Cela crée beaucoup de stress – avec littéralement quelques minutes entre la sortie des plats du four et la prise de vue – mais elle pense que cela fait une grande différence si la personne qui a inventé la recette prend les photos.

Maehashi prend la majorité des photos de nourriture dans ses livres de cuisine, ce qui est très inhabituel.Le crédit:Rob Palmier

« J’aime vraiment le faire moi-même parce que j’ai l’impression de vraiment connaître le plat et je sais ce que j’aime à ce sujet, que ce soit l’impertinence de quelque chose ou la brillance de quelque chose, ou je veux vraiment montrer l’intérieur. »

Maehashi a fait une tournée en Australie au cours du mois dernier pour promouvoir le livre et dit que la réponse à Melbourne a été particulièrement enthousiaste, ce qu’elle attribue à ses verrouillages prolongés.

«Beaucoup de gens ont dit qu’ils avaient passé tellement de temps sur le site Web pendant le verrouillage. C’est ainsi qu’ils ont établi ce lien avec moi… C’était l’une des choses que les gens devaient attendre avec impatience à leur époque.

« Je me suis caché derrière mon clavier pendant toutes ces années. C’est très surréaliste, je ne pense pas l’avoir absorbé. Honnêtement, je n’avais aucune idée que cela se traduirait – j’espérais évidemment que ce serait le cas. Je parlais à mon éditeur de plans d’urgence si personne ne se présentait, juste pour que je ne reste pas là comme un muppet ! »

Né au Japon et élevé à Sydney, Maehashi n’a pas appris à cuisiner en grandissant ; elle n’a commencé que lorsqu’elle a quitté la maison à 18 ans et a été poussée à le faire par nécessité.

« Je veux toujours donner une réponse vraiment romancée comme, ‘[Mum and I] cuisinaient ensemble dans la cuisine quand j’étais enfant », mais la vérité est que j’étais vraiment une gamine paresseuse et qu’elle faisait toute la cuisine », dit-elle. « Je prendrais juste la nourriture qu’elle mangeait. »

Elle dit également que son expérience en tant qu’auditeur chez Price WaterhouseCoopers lui a donné le sens des affaires pour créer sa plateforme. « C’est la formation, l’organisation et la diligence raisonnable avant que je me lance sur ce site sans plonger directement dedans. Et même comment j’explique les recettes, même si c’est une chose complètement différente.

« Je devrais expliquer des transactions compliquées et les décomposer dans un format que quelqu’un qui n’est pas financier pourrait comprendre. Je pense que c’est pareil avec les recettes. Je peux prendre quelque chose comme un bœuf Wellington, qui est une recette assez compliquée, et l’expliquer pour qu’un cuisinier à la maison puisse le faire.

Maehashi a créé une banque alimentaire à but non lucratif appelée RecipeTin Meals, qui nourrit 400 à 500 personnes à Sydney par jour, soit environ 100 000 par an. Tous les repas sont préparés à partir de zéro et la nourriture est distribuée via One Meal.

Alors que pour beaucoup, trouver des idées sur ce qu’il faut cuisiner est le plus grand défi, pour Maehashi, c’est le contraire. « Honnêtement, la partie la plus difficile avec le livre de cuisine était de savoir quelles 150 recettes inclure, et chaque semaine, la partie la plus difficile est de savoir quelles recettes montrer. [on my website] car la liste des idées est interminable et j’expérimente beaucoup.

« Choisir est la partie la plus difficile. »

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