Leur polyvalence est l'une des raisons pour lesquelles les agrumes sont devenus de tels aliments de base du jardinage australien. Alors que les oranges, les citrons et les limes sont arrivés en Australie avec la première flotte en 1788 – après avoir été acheté au Brésil en route – il y avait en fait des usines d'agrumes déjà ici.
Les limes de doigts sont originaires des forêts tropicales autour du frontière côtière du Queensland et de la NSW, et l'intérêt naissant de les développer au niveau national reflète une approche de plus en plus aventureuse des agrumes en général.
Les fruits cylindriques des limes des doigts, qui ont besoin de taches chaudes, protégées et bien drainées en plein soleil pour se séparer de l'ombre pour prospérer, ne sont pas comme les autres agrumes. Ils ne peuvent pas être consommés dans des segments comme une orange ou un mandarin. Vous ne les jusque pas comme un citron. Pressez une chaux de doigt et ce qui sort est une tarte et des vésicules juteuses. Ces perles de type caviar sont principalement consommées crues.
Le citron à la main de Bouddha est prisé pour son écorce savoureux.Crédit: Images getty
Le citron à la main de Bouddha, long cultivé en Asie, est encore plus étranger. Ses fruits allongés et segmentés ressemblent à des créatures en haute mer et ne contiennent pas une goutte de jus. La croûte intensément aromatisée est la partie comestible de ce fruit aromatique qui a besoin d'un endroit chaud et ensoleillé pour prospérer.
Yuzu, très célébré au Japon, est un autre agrume qui trouve un nouveau public australien. C'est la taille d'un mandarin avec l'acidité du citron et l'amertume du pamplemousse, et est principalement utilisée dans la cuisson plutôt que mangée fraîche. Plus de tolérance au froid que de nombreuses autres types d'agrumes, le Yuzu tolérera un léger gel une fois établi.
Les oranges sanguines, plus familières que le yuzu mais moins courantes que les NAVEL, sont rouges et se révèlent de plus en plus populaires pour grandir et manger. Quelle que soit la variété d'orange sanguine que vous choisissez – et il y en a plusieurs – sachez que certaines de leurs couleurs se résument au climat. Les teintes les plus chaudes apparaissent à l'intérieur d'oranges sanguines cultivées par endroits avec des étés chauds associés à des automnes frais et surtout des nuits d'hiver nippy.
C'est la même chose avec le Cara Cara, qui ne parle pas à proprement orange car les fruits sont colorés par différents pigments. Mais c'est toujours ma délicieuse gâterie luride à cette période de l'année.