Vincent Lim est cuisinier. Le joueur de 31 ans partage sa journée sur une assiette.
Crédit: Illustration d’Eliza Iredale
13h J’atterris à Perth, où j’ai grandi, pour partager la bonne nouvelle après avoir reçu le premier exemplaire de mon livre. Je me rends d’abord sur la tombe de mon père pour lui montrer le livre contenant tant de ses anciennes recettes avant de rendre visite à ma grand-mère pour le lui lire. Mon premier repas de la journée est du melon amer avec du riz aux œufs garni d’une cuillerée d’œufs de saumon.
16h Pad kra pao avec du porc maigre et du riz, un repas facile et propre que je prends en rotation.
19h30 Le dîner est un mélange de petits pains avec du saumon cru, des pousses de pois mange-tout et des feuilles de périlla, ainsi que du saumon et du melon amer avec du nuoc cham. C’est la fin d’une journée simple et régulière où je renoue avec les gens et les lieux qui m’ont façonné à travers mes plats simples préférés.
Le Dr Joanna McMillan dit
Meilleures notes pour… Y compris les œufs de saumon, l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires à longue chaîne, ainsi que de la choline, des vitamines D et B12, toutes essentielles à la santé du cerveau. La couleur des œufs provient de l’astaxanthine, un caroténoïde qui protège ces graisses délicates de l’oxydation.
Si vous continuez à manger ainsi, vous allez… Restez mince et plein d’énergie car ce mélange de fruits de mer riches en protéines, de porc maigre et d’herbes et de légumes abondants vous aidera à satisfaire votre appétit et à stimuler votre métabolisme. Le mélange de saveurs amères, épicées et umami signifie que vous obtenez la diversité de composés végétaux nécessaires au maintien d’une santé à long terme.
Pourquoi n’essayes-tu pas… Ajouter des grains entiers, par exemple en remplaçant le riz blanc par du riz brun ou rouge. Cela augmenterait votre apport en fibres et nourrirait ces insectes intestinaux bénéfiques. Quelques accompagnements fermentés comme le kimchi compléteraient à merveille vos plats tout en ajoutant un amour intestinal supplémentaire.