Jason Gibney est architecte et designer. L’homme de 52 ans partage sa journée sur une assiette.
6h15 Un verre d’eau avant de promener le chien dans notre cimetière local, un début de journée humble.
7h du matin Un petit bol de yaourt de chèvre avec myrtilles, banane et granola fabriqué localement.
8h15 En route vers l’école avec mon plus jeune fils, nous nous arrêtons pour notre rituel du « vendredi croissant » à la boulangerie Iggy’s à Bronte – un croissant au chocolat et un café filtre (pour moi, pas pour lui).
Midi Œufs brouillés à l’huile de coco avec oseille, persil, parmesan, huile d’olive et choucroute. Plus tard, bouillon de poulet au citron et persil.
14h30 Un ristretto et quelques dattes medjool.
18h30 Vin rouge, salade de roquette et pizza maison avec tomates cerises sur la base et roquette, prosciutto, copeaux de parmesan et huile d’olive extra vierge ajoutée à la sortie du four.
Le Dr Joanna McMillan dit
Meilleures notes pour… Prendre le temps de s’asseoir et de savourer ses repas paisiblement, essentiel à la digestion et aux liens sociaux qu’apporte la nourriture. Il y a un joli clin d’œil à la santé intestinale avec les baies et les herbes et aux aliments fermentés avec le yaourt et la choucroute, mais je sauterais la viande transformée sur la pizza.
Si tu continues à manger comme ça, tu vas… Manquez la cible en matière de consommation de légumes : il y a de la variété, mais pas assez de volume. Les légumes fournissent non seulement des vitamines, des minéraux et des fibres, mais aussi des composés bioactifs essentiels tels que les polyphénols. Votre apport en protéines, particulièrement important pour le maintien musculaire à la cinquantaine, est un peu faible.
Pourquoi n’essayes-tu pas… Améliorez votre jeu de légumes en empilant des légumes méditerranéens grillés sur cette pizza (et essayez une base de céréales complètes) et en échangeant le prosciutto contre des crevettes ou d’autres protéines maigres. Ajouter le poulet râpé au bouillon avec les haricots et les légumes. Savourez une poignée de noix avec vos dattes pour augmenter les graisses saines, les fibres et la satiété.
Jason Gibney est le fondateur du cabinet d’architecture Jason Gibney Design Workshop, basé à Sydney.
Nicole Economos est productrice/journaliste de médias sociaux pour le Sydney Morning Herald et The Age.Connectez-vous par e-mail.