Les meilleurs restaurants de Hong Kong ne servent pas tous de la cuisine cantonaise et l'un des nouveaux restaurants les plus intéressants est le restaurant français Donovan. Il est très intime et peut accueillir seulement 20 convives, mais vous pouvez également envisager de réserver une salle privée. Il propose une sélection tournante de huit plats, tous créés par le chef anglais Donovan Cooke, qui a été formé auprès de Marco Pierre White et Michel Roux. Cooke est également venu en Australie pour un séjour et a été L'ÂgeChef de l'année en 2003 et 2004.
Lim's must try: « Crabe royal avec glace à l'oursin, yuzu et caviar. L'ambiance et la nourriture sont toutes deux de premier ordre au Donovan, mais c'est la délicatesse des plats qui les distingue. »
Mak Siu Kee
Hong Kong est célèbre dans le monde entier pour ses nouilles wonton, et aucun restaurant ne les prépare aussi bien que Mak Siu Kee. C'est un autre endroit intime (il ne peut accueillir que 20 personnes), très apprécié des habitants, en particulier pour ses superbes wonton mee, et il n'accepte pas les réservations. Arrivez tôt !
Lim's must try: « Les nouilles wonton ici changent la vie – et sont également bon marché. Les nouilles sont rebondissantes et la sauce est légère. Voyagez à travers le monde et vous ne trouverez pas mieux. »
La cuisine du roi
Hong Kong est aussi la capitale mondiale du yum cha et il n'y a pas d'endroit où le faire mieux (et moins cher) que chez King's Cuisine à Causeway Bay, l'endroit idéal où se restaurer après une longue soirée. Les raviolis aux crevettes et les petits pains au porc cuits à la vapeur sont des institutions de Hong Kong, même si beaucoup considèrent les nouilles croustillantes et fraîchement frites comme le point fort. Il existe une version anglaise du menu, mais vous y trouverez principalement des locaux.
Lim's must try: « Les nouilles sont vraiment bonnes, mais c'est le rouleau de tofu qui m'amène ici à chaque fois que je suis à Hong Kong. Elles sont fraîches et le bouillon est propre et clair. Le porc et les fruits de mer sont tout aussi bons. »