Combiné aux énormes perturbations des premières années de la pandémie, Wagner a déclaré que les affaires avaient été difficiles – à tel point qu’il avait été contraint de se séparer d’un assistant brasseur.
Casey Wagner, copropriétaire et brasseur en chef de Westside Ale Works, affirme que les dernières années ont été difficiles pour l'industrie de la bière.Crédit: Simon Schluter
Wagner a déclaré qu'il vérifiait régulièrement les prix de ses bières et de ses aliments proposés à la brasserie et qu'il procédait aux ajustements nécessaires, notamment en augmentant les prix.
« J'ai définitivement augmenté les prix de la bière et de la nourriture plus que jamais auparavant au cours des trois dernières années », a-t-il déclaré.
Richard Watkins, président de l'Independent Brewers Association, a déclaré que le coût de fabrication d'une bière a augmenté deux fois plus vite que les prix de la bière à la consommation depuis 2018.
« Les détaillants font pression sur les fabricants pour qu'ils n'augmentent pas leurs prix, ce qui signifie que les brasseries doivent absorber tous ces coûts supplémentaires », a déclaré Watkins.
« La rentabilité de toutes les brasseries a considérablement chuté, au point que, comme nous l'avons vu, beaucoup de brasseries n'ont pas été en mesure de faire face à leurs paiements, de faire face à leurs dettes et, malheureusement, se sont mises sous administration volontaire. »
Paddy Ryan, directeur de production chez White Bay Brewing Company à Balmain, Sydney, a déclaré que les pressions sur les prix provenaient de tous les domaines – des matières premières aux salaires, en passant par les factures d'énergie, les accises et le loyer.
« L'Ukraine et la Russie sont évidemment les deux plus grands producteurs de blé et d'orge au monde, et toute la situation qui existe là-bas nous affecte évidemment ici, même si nous sommes assez loin. Cela a considérablement fait monter le prix des céréales ces dernières années », a-t-il déclaré.
Les droits d'accise sur la bière représentent environ 45 pour cent du coût d'une bière, selon l'Independent Brewers Association.
Les brasseurs affirment que les augmentations semestrielles des accises doivent souvent être absorbées par les entreprises, car les consommateurs ne peuvent tolérer qu'un nombre limité d'augmentations de prix.
Directeur de production chez White Bay Brewing Company, Paddy Ryan.Crédit: Flavio Brancaleone
Le directeur principal des ventes de White Bay, Jackson Davy, a déclaré qu'il y avait un décalage entre le prix d'une bière et ce que les consommateurs s'attendaient à payer pour l'obtenir.
« Au final, le consommateur s'attend à ce qu'une bière ou une goélette coûte toujours moins de 10 dollars », a-t-il déclaré. « Cela ne change pas, mais cela signifie que le lieu gagne moins d'argent et/ou que le fournisseur gagne moins d'argent afin de répondre aux attentes des consommateurs. »
Davy a déclaré que dans les cas où il était impossible de fixer le prix d'une goélette à 10 dollars, il avait testé des promotions telles que l'offre de pintes au prix d'une goélette pour encourager les gens à essayer quelque chose de nouveau.
« Évidemment, les temps sont incroyablement durs. Et je pense que boire une bière au pub est quelque chose de culturellement assez australien », a-t-il déclaré.
« Donc, avoir le portefeuille serré pour profiter de quelque chose qui semble culturellement affilié, je suis assez sympathique à tout cela. »
Watkins, qui est également copropriétaire et brasseur en chef de BentSpoke de Canberra, a déclaré que l'année à venir en ce qui concerne les prix du brassage et de la bière était incertaine.
« Ce que nous nous demandons, c'est ce qui va se passer avec les taux d'intérêt », a-t-il déclaré.
« (Cela) dicte ensuite les dépenses des consommateurs et détermine si les consommateurs recommenceront à acheter les produits qu'ils souhaitent consommer, plutôt que les produits qu'ils doivent acheter parce qu'ils peuvent économiser de l'argent. »