Lorsque la célèbre designer Collette Dinnigan a décidé de se retirer de sa carrière de mode, elle a réorienté sa passion vers le design d'intérieur et les articles pour la maison. Pour cela, elle s'inspire de sa résidence secondaire, Casa Olivetta dans les Pouilles, où elle se retire deux à trois fois par an pour adopter le mode de vie italien.
Mimi Thorisson et Collette Dinnigan à Turin, Italie.Crédit: Comte Carter
En 2019, elle s'est liée d'amitié avec la cuisinière et auteure française Mimi Thorisson lorsqu'elle s'est inscrite à l'une des tournées de Thorisson dans le nord de l'Italie. C'est une amitié qui continue de se construire, et qui voit les deux puissances se réunir le mieux à la table de la cuisine, se liant autour d'assiettes de pâtes, de riches passata et de negronis rafraîchissants. Maintenant, Thorisson a contribué aux recettes du dernier livre de Dinnigan, Bellissime.
Collette, raconte-nous ta première rencontre avec Mimi.
J'avais entendu dire que Mimi avait quitté la France pour s'installer dans le nord de l'Italie et organisait des visites de vignobles à Turin, des arrêts dans des fermes de pivoines ainsi que des cours de cuisine. Cela me semblait tout à fait approprié, alors je me suis inscrit et j'ai amené ma fille, Estella, avec moi. Mimi et moi nous sommes bien entendus et avons tellement ri ; nous avons fini par passer cinq jours ensemble. Elle m'a tout de suite eu et nous sommes devenus amis instantanément.
Comment Mimi vous inspire-t-elle ?
Tout ce que Mimi fait dans la cuisine semble simple et aéré. Cela me rappelle l'époque où je faisais la Fashion Week de Paris : c'est tellement compliqué, mais j'essayais de faire en sorte que cela paraisse facile. Mimi est incroyablement organisée, mesurée et diligente lorsqu'elle prépare ses recettes. Elle est un peu distante, et cela semble nonchalant, mais c'est la beauté de son discours. Les gens se sentent à l’aise et très bien accueillis. C'est comme une chose spirituelle ; pas religieux, mais une douce recherche de l’inclusion, par opposition à une supériorité qui place les gens à un niveau différent.
Qu’avez-vous en commun lorsque vous cuisinez ?
Nous aimons les produits de saison et en Italie, c'est la seule façon de vivre. Elle est peut-être plus disciplinée en matière de cuisine, car sa vie tourne autour de cela ; pour moi, la nourriture fait partie de ma vie, pas de ma vie. Elle m'a appris à faire des raviolis à la bourrache et j'ai partagé mes plats classiques de poulet rôti. C'est l'appréciation des recettes de chacun qui nous relie.
Qu’est-ce que le fait d’avoir une maison en Italie dit de vous ?
L’Italie est l’endroit où je mélange le vieux monde avec une touche moderne. Je veux aller dans mon jardin et trouver ce qui se trouve à proximité – c'est là que je prépare la passata et que je récolte les olives pour faire de l'huile d'olive. Je visite l'Italie jusqu'à trois fois par an et je me sens vraiment chez moi dans notre ancienne ferme. La table est dehors, la musique joue toujours et nous passons notre temps à profiter de la lumière très différente de la Casa Olivetta. Je m'y sens très détendu et à l'aise.
Que se passe-t-il lorsque vous et Mimi vous réunissez à une table italienne ?
Lorsque vous êtes en bonne compagnie, vous rayonnez de l’intérieur. Mimi, son mari Oddur et Bradley (Cocks, le mari de Dinnigan) sont des charmeurs et rassemblent facilement les gens. Nous sommes tous très privés, mais à table, la conversation est confortable. C'est là que nous partageons un vin, buvons un café et nous détendons. Nos tables sont toujours très émouvantes, remplies de rires et de nombreuses histoires. Les avis ne manquent pas non plus !
Souhaitez-vous collaborer davantage avec Mimi ?
J'adorerais que nous fassions un dressage de table à la maison. Je ne pouvais pas imaginer une meilleure collaboratrice – je vais devoir lui demander. J'ai une nouvelle gamme de céramiques italiennes faites à la main qui comprend des assiettes, des plats et des saladiers, et j'ai également créé une bougie en édition limitée pour la sortie de mon nouveau livre.