Mais ce n’est pas ce qui devrait préoccuper les investisseurs à l’heure actuelle.
La grande question pour ceux qui ont acheté des millions d’actions à 30 dollars pièce jeudi est la suivante : que doit faire l’entreprise pour justifier ce prix ?
La réponse : il a dû atteindre des objectifs de croissance assez étonnants pour justifier sa valorisation avant même ses débuts en flèche jeudi.
Le grand objectif – outre l’exportation de son activité d’inspiration mexicaine depuis l’Australie vers le monde – est d’augmenter sa présence en Australie de 185 magasins à plus de 1 000. Cela correspondrait à la présence locale du géant de la restauration rapide McDonald’s.
Cela lui donnerait également une empreinte plus importante que le géant de la pizza Domino's, qui compte environ 700 points de vente en Australie et une valorisation de 3,3 milliards de dollars dans 3 800 magasins dans le monde.
Pour Marks et GYG, la comparaison ambitieuse est celle du géant américano-mexicain de la restauration rapide Chipotle, avec une valorisation boursière de 88 milliards de dollars (132 milliards de dollars) et 3 500 magasins.
La bonne nouvelle est que Marks, qui a été une dynamo promotionnelle pour l’entreprise, a autant en jeu que n’importe quel autre investisseur.
Il n'a vendu aucune action dans le cadre de l'offre publique et a vu la valeur de ses actions et options grimper jusqu'à 300 millions de dollars au cours de clôture de jeudi.
Cela signifie qu’il est complètement exposé aux montagnes russes qui s’ensuivront si GYG n’atteint pas ses objectifs de croissance très agressifs.
Et en parlant d'objectifs de croissance, ce n'est peut-être pas une coïncidence si le cours de l'action a dégonflé de plus de 5 pour cent vendredi matin lorsque le Revue financière australienne a dévoilé des documents de l'actionnaire de GYG, TDM Growth Partners, datés de 2018, avec des objectifs de bénéfices et de croissance des magasins pour les exercices 2022 et 2023.
Même si ces prévisions ne provenaient pas de GYG elle-même, le FR rapporte que GYG n'a pas répondu à la fois en termes de nombre de magasins et de prévisions de bénéfices avant l'introduction en bourse.
Il pourrait également s'agir du point de vue d'analystes comme Johannes Faul de Morningstar, qui a initié une couverture avec une juste valeur de seulement 15 $ par action.
« Guzman a l'air cher », a déclaré Faul. « Nous pensons que le marché a un point de vue différent sur les perspectives à long terme de Guzman – à savoir combien de temps l'entreprise peut continuer à construire des magasins qui génèrent des rendements excédentaires. Certes, l'économie des restaurants australiens de Guzman est désormais très attractive.
Mais peut-être que le dernier mot devrait revenir à Marks, qui sait exactement quels sont les risques et les récompenses.
« De toute évidence, nous ne pouvons pas choisir si les gens achètent ou vendent », a-t-il déclaré après l'introduction du titre jeudi. « Nous devons simplement gérer notre entreprise et nous assurer, vous savez, en tant qu'équipe de haute direction, que nous mettons en œuvre (la) stratégie. »