Que sont les UPF et qu’est-ce qui les rend particulièrement mauvais ?
Faire cuire un lot de biscuits à la maison est différent de manger des UPF, mais pourquoi ? Il ne s’agit pas seulement de sucre, explique Lane, bien que ce que nous fabriquons à la maison contienne probablement moins de sucre (et de sel et de graisse).
Nous pouvons repérer les UPF car ils sont généralement emballés dans du plastique et contiennent un ou plusieurs ingrédients que nous n’avons pas tendance à avoir à la maison, notamment des additifs alphanumériques tels que des émulsifiants, des humectines, des stabilisants, des colorants et des arômes. Ils ressemblent à peine à de la nourriture et sont plutôt, comme l’auteur d’un nouveau livre sur les UPF mettre, « substances comestibles addictives ».
« Nous essayons de ne pas qualifier les UPF de malbouffe, car ces produits ne se limitent pas aux fast-foods comme McDonalds et KFC », ajoute Lane.
« Les UPF incluent de nombreux produits qui pourraient être considérés par les consommateurs comme » neutres « ou même » sains « comme les yaourts aromatisés, les boissons gazeuses diététiques, les barres protéinées, les préparations emballées telles que les œufs brouillés, la purée de pommes de terre et de nombreux aliments prêts-à-manger. nourriture. »
Le problème n’est pas seulement le sucre, le sel et les matières grasses, qui sont couramment utilisés pour évaluer le « potentiel santé » des aliments, explique-t-elle, c’est aussi que nous ne connaissons pas les effets combinés possibles de plusieurs additifs.
Et bien que les chercheurs ne comprennent pas entièrement pourquoi les UPF sont un tel fléau pour la santé de notre cerveau (ainsi que de notre corps), ils ont quelques idées.
La dépression est considérée comme une maladie inflammatoire et les aliments pauvres en nutriments sont plus susceptibles de provoquer une inflammation et un stress oxydatif, explique le Dr Rebecca Reynolds, nutritionniste et maître de conférences à l’Université de Nouvelle-Galles du Sud.
Les additifs contenus dans les UPF peuvent également modifier les bactéries qui vivent dans l’intestin de manière pro-inflammatoire.
« En plus des aspects nutritifs négatifs potentiels des UPF, il existe des composés possibles produits pendant la transformation des aliments – tels que les AGE (produits finaux de glycation avancée) et les additifs artificiels (par exemple, la saccharine et le MSG) – qui peuvent affecter le fonctionnement des neurotransmetteurs cérébraux », déclare Reynolds. , ajoutant: « Le BPA dans les emballages alimentaires a été lié à un dérèglement hormonal qui peut affecter l’humeur. »
Que se passe-t-il lorsque nous échangeons UPF contre (principalement) frais ?
Remplacer les UPF par des alternatives moins transformées (évidemment des fruits et légumes frais, du poisson, des légumineuses et des graines, des grains entiers et de l’huile d’olive, mais aussi des aliments en conserve et surgelés) peut atténuer les symptômes de la dépression aussi rapidement que trois semaines selon une étude et dans un délai d’environ 12 semaines selon plusieurs autres.
Alors qu’une alimentation saine – comme un régime de style méditerranéen – soutient la fonction cognitivepeuvent améliorer les marqueurs de l’inflammation et la santé intestinale et donc peut-être la santé mentale, il existe une autre raison pour laquelle l’amélioration de l’alimentation peut améliorer la santé mentale.
Le Dr Grant Blashki, conseiller clinique principal chez Beyond Blue, encourage toujours les personnes qui se remettent de problèmes de santé mentale à se concentrer sur une bonne alimentation.
« Il s’agit de s’améliorer, et cela fait aussi partie des activités psychologiques que nous aimons que les gens fassent », explique-t-il. « Vous devez planifier et magasiner et lorsque vous cuisinez, il y a beaucoup de pleine conscience là-dedans. Vous utilisez vos sens – vous sentez et goûtez, puis, espérons-le, si vous en êtes capable, vous partagez avec les autres et il y a ce sentiment de connexion. Il y a quelque chose d’ancien et de nourrissant dans le fait de bien manger.
Une façon d’améliorer notre alimentation est de lire les listes d’ingrédients sur les produits emballés. Lane suggère de rechercher spécifiquement les substances inconnues telles que les additifs alphanumériques.
Lane rappelle que le but n’est pas de blâmer ou de faire honte à qui que ce soit pour son régime alimentaire. Nous sommes les victimes d’une industrie prédatrice qui doit être réglementée.
«Cela nécessitera essentiellement une action du gouvernement et une approche à plusieurs volets comprenant la fiscalité, les étiquettes d’avertissement sur le devant des paquets, les restrictions de commercialisation, le retrait de ces produits des environnements d’apprentissage et des organisations de santé et le retrait de l’industrie UPF de la salle d’élaboration des politiques. ”
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