Tomates et produits à base de tomates
Des études associent depuis longtemps les tomates à un risque réduit de cancer de la prostate grâce à leurs réserves abondantes de lycopène, un puissant antioxydant qui donne aux tomates leur couleur rouge.
Mais le lycopène n’est peut-être que l’un des nombreux composés présents dans les tomates qui aident à se défendre contre le cancer de la prostate, explique Nancy Moran, professeur adjoint de nutrition au Baylor College of Medicine de Houston. Et des recherches limitées ont montré que le lycopène pourrait également protéger contre d’autres cancers comme celui du sein, du poumon et colorectal.
La transformation des tomates, par exemple en les coupant ou en les cuisant, nous aide à absorber le lycopène plus facilement que lorsque nous les mangeons crues, explique Moran. Consommer des tomates grasses aide aussi. Ainsi, les manger cuits, par exemple dans une sauce ou avec une graisse saine comme l’huile d’olive, peut contribuer à renforcer les bienfaits que vous en tirez pour la santé.
Haricots et autres types de légumineuses
Les variétés de haricots courants comme les haricots noirs et rouges, ainsi que les légumineuses comme les pois chiches, les pois secs et les lentilles, ne sont pas seulement riches en protéines. Ce sont également d’excellentes sources de fibres, essentielles à la santé intestinale et immunitaire, explique Brockton.
Les fibres sont également liées à la prévention du cancer colorectal. Les bactéries présentes dans notre intestin transforment les fibres en carburant pour les cellules qui tapissent le côlon, ce qui les maintient en bonne santé et les rend moins susceptibles de se transformer en cellules cancéreuses, explique Brockton.
Henry Thompson, directeur du laboratoire de prévention du cancer de l’université d’État du Colorado, affirme que dans des études animales et humaines, la consommation de haricots (et d’autres légumineuses comme les pois chiches et les lentilles) a été associée à la prévention de l’obésité, qui est liée à plusieurs cancers. Un essai clinique en cours chez l’homme vise à déterminer si la consommation de haricots en conserve réduit le risque de cancer.
Selon Brockton, les bienfaits protecteurs des fibres se manifestent après avoir mangé environ 30 grammes – soit la quantité contenue dans environ 2 tasses de haricots noirs – par jour.
Noix, en particulier les noix
Les noix sont riches en graisses saines, en protéines et en fibres, et des études ont montré que ceux qui les consomment ont tendance à réduire les risques de divers types de cancer, en particulier ceux du système digestif.
Les noix, en particulier, contiennent des niveaux exceptionnellement élevés de composés végétaux appelés ellagitanins, qui sont convertis par nos bactéries intestinales en métabolites susceptibles de réduire la capacité du cancer à se développer et à se multiplier.
Le Dr John Birk, gastro-entérologue à UConn Health qui a effectué des coloscopies sur des personnes participant à des essais cliniques portant sur les bienfaits des noix sur la santé du côlon, affirme qu’il était facile de repérer un « côlon de noix ». La paroi de la paroi du côlon « a une apparence plus saine, une sorte de reflet scintillant de la lumière qui l’éclaire depuis l’endoscope », dit-il.
Des études suggèrent que manger environ une poignée de noix par jour est lié à des bienfaits pour la santé.
Baies
Les fruits charnus comme les fraises, les myrtilles, les canneberges et les grenades regorgent d’antioxydants, notamment de vitamine C et de flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules du stress et des dommages à l’ADN qui peuvent augmenter le risque de cancer. Les composés végétaux appelés anthocyanes donnent aux baies leurs teintes colorées et leur pouvoir anti-inflammatoire, et réduire l’inflammation est important car « c’est un important moteur de cancer », explique Brockton.
Dorothy Klimis-Zacas, professeur de nutrition clinique à l’Université du Maine, affirme que de plus en plus de preuves suggèrent que certains composés présents dans les baies pourraient aider à réduire la capacité du cancer à se développer, à croître et à se multiplier.
Pour obtenir les bienfaits les plus anti-inflammatoires, visez environ une demi-tasse à 1 tasse de baies fraîches ou surgelées (et idéalement biologiques) par jour, dit-elle.
Ail
Cet allium piquant contient des niveaux élevés d’allicine, un composé contenant du soufre qui est responsable de la forte odeur de l’ail et de ses capacités à lutter contre le cancer.
Dans une étude à long terme portant sur plus de 3 000 personnes vivant dans une région de Chine connue pour avoir des taux élevés de cancer de l’estomac, les chercheurs ont découvert que pour chaque 2,2 livres d’ail consommées par an, les participants présentaient un risque réduit de 17 %. de développer la maladie. Cela représente environ cinq gousses d’ail par semaine, explique Wen-Qing Li, chercheur en cancer à l’hôpital universitaire de cancérologie de Pékin et auteur de l’étude.
D’autres études, pour la plupart non humaines, ont suggéré des liens possibles entre la consommation d’ail et la réduction des risques d’autres types de cancer, en particulier le cancer colorectal.
Selon Li, consommer de l’ail cru – pressé dans de l’huile pour la vinaigrette ou dans du guacamole, par exemple – aidera à « garder vivants les saveurs et les produits chimiques qu’il contient ».
Le New York Times
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