Des tas de passion et de plaisir

Appelé Kupi Khop, il s’agit d’un café de style pêcheur d’Aceh, infusé dans une tasse, mélangé avec du lait concentré, puis renversé sur une soucoupe où il reste chaud et en toute sécurité pendant que la mer dégringole et que les vents soufflent. Il n’y a pas de turbulences ni d’embruns à Clayton, mais la résonance culturelle a définitivement voyagé. Pour boire Kupi Khop, vous placez une paille là où le bord du verre rencontre la soucoupe. Soufflez fermement et le café bouillonne pour être aspiré à nouveau. C’est une boisson, une activité, un lien culturel et c’est franchement excitant.

Le propriétaire Michael Samsia importe du café d’Aceh dans le nord de Sumatra, le torréfie dans sa petite boutique et le prépare sur commande. (Vous n’êtes pas obligé d’avoir la version à l’envers ; il y a un expresso ordinaire et un style appelé Kopiko, qui a le goût de la sucette indonésienne du même nom.) Il fabrique également des nouilles fraîches, inspirées du magasin que la famille de sa mère avait l’habitude de courir dans un marché de Jakarta. Lorsque Samsia a quitté son emploi de directeur des assurances Telstra en 2014, il a décidé d’amener les nouilles de sa famille à Melbourne. Nous avons de la chance qu’il l’ait fait.

Il existe des nouilles de différentes épaisseurs, toutes préparées fraîches avec de la farine de blé et des œufs, à l’aide d’une machine qui reproduit l’étirement et le pliage artisanaux. Si vous aimez vos nouilles douces, vous voudrez des cheveux d’ange, des nouilles fines et délicates qui s’imprègnent de n’importe quelle sauce ou bouillon. Si vous les aimez épaisses et moelleuses, vous voudrez des nouilles grasses, moins absorbantes. J’adore le mie medan, un bol généreux de nouilles ondulées d’épaisseur moyenne garnies de rôti de porc, de porc haché, de poulet, de légumes verts et de wontons aux crevettes. Il est servi avec un bol séparé de bouillon de poulet léger que vous pouvez ajouter aux nouilles ou siroter séparément, à votre guise. Tout est frais, lumineux, élégant et réalisé avec un soin évident.

Vous pouvez également faire frire vos wontons. Samsia roule la pâte jusqu’à une translucidité vaporeuse puis enferme une petite boule de hachis de poulet épicé dans un coin. Ils sont brièvement grésillés dans de l’huile chaude, l’emballage frit rapidement en un or profond croustillant et cloqué. Mangez-les pendant qu’ils sont chauds.

PBK est un petit magasin avec une présence discrète dans la rue. Je trouve incroyable et réconfortant que nous puissions simplement entrer et nous engager avec la passion, l’héritage et la créativité de Michael Samsia. La boutique existe depuis environ huit ans, mais le café de spécialité et la large gamme de nouilles sont de nouveaux ajustements, une vitrine de dévouement discret et d’efforts acharnés, comptés parmi des milliers d’actes quotidiens d’héroïsme culinaire inspirant dans cette ville toujours délicieuse.

Deli Clayton Lorsque cette magnifique et spacieuse épicerie a ouvert ses portes en 1975, Clayton avait un mélange multiculturel très différent de l’asiatique d’aujourd’hui. Ce magasin continental est un excellent pari pour les épiceries grecques et italiennes, la charcuterie, les fromages et les plats à emporter tels que les lasagnes et les spanakopita. Vous cherchez un panettone de Noël ? Il y a des tas d’options ici. 397, chemin Clayton, Clayton, 03 9544 1968

Oui Petite mais regorgeant d’options taïwanaises pour grignoter et se régaler, cette petite cantine fait régulièrement du commerce à emporter, mais c’est un endroit agréable pour un repas décontracté. Il y a même des jeux auxquels vous pouvez jouer à votre table ! Choisissez parmi les plats de rue tels que le poulet pop-corn, le bao, les boîtes à bento, les crêpes garnies d’omelette et le riz « ecstasy » scintillant. 162 Clayton Road, Clayton, 03 9511 0737, taiwanyes.mobi-order.com

Boulangerie et café Banh Mi Populaire pour une bonne raison, le pain est cuit sur place pour des banh mi frais et savoureux. En plus des rouleaux de porc et de poulet croustillants classiques, il existe une bonne gamme d’options végétaliennes. Choisissez parmi le tofu à la citronnelle, le porc ou le poulet végétalien et même le spam sans jambon. 347, chemin Clayton, Clayton, 0414 689 772