Le gaz contient du méthane, un puissant gaz à effet de serre, mais il peut également contenir des dizaines d’autres polluants atmosphériques. Et il y a de plus en plus de preuves que cuisiner à l’intérieur avec du gaz n’est pas sans risques pour la santé.
UN étudier en 2018 publié dans le Journal médical d’Australie découvert que cuisiner au gaz en Australie augmente le fardeau de l’asthme d’environ 12 %, soit l’équivalent des effets d’avoir un fumeur de cigarettes à la maison.
L’équipement de mesure de haute technologie a été installé à l’extérieur de la maison dans un véhicule électrique sans émission.Crédit:Joe Armao
« En 2023, tout parent fumeur ne rêverait pas de fumer autour de ses enfants, ils sortiraient », a déclaré Lynch. « Je ne pense pas que les gens réalisent que le fait d’avoir une table de cuisson à gaz est également un risque pour la santé de leurs enfants. »
Les chercheurs ont fermé toutes les portes de la cuisine de Lynch et laissé un brûleur à gaz allumé, faisant bouillir une grande casserole d’eau sur la cuisinière. Aucun aliment n’était cuit.
Ils ont utilisé un équipement de haute technologie (stocké à l’extérieur, convenablement, dans un véhicule électrique) pour mesurer la quantité de dioxyde d’azote émise, ainsi que de méthane, de monoxyde de carbone et de dioxyde de carbone, sur une période d’une demi-heure.
Le niveau de base de dioxyde d’azote était de 11 ppb (parties par milliard) avant que le brûleur ne soit allumé et a atteint une concentration maximale de 530 ppb environ une demi-heure après l’allumage du brûleur.
L’équipement de surveillance montre des niveaux croissants de dioxyde d’azote. Crédit:Joe Armao
Pour le contexte, la norme australienne moyenne de dioxyde d’azote sur une heure est de 99 ppb, selon les directives de qualité de l’air intérieur du National Construction Code.
Pour la deuxième expérience, les chercheurs ont ventilé la maison et allumé le brûleur à gaz avec les portes ouvertes. Cette fois, le niveau maximal de dioxyde d’azote a atteint 116 ppb et la valeur typique pendant la mesure était d’environ 80 ppb (ces lectures étaient sans ventilation). La concentration est restée supérieure à 50 ppb après que le poêle a été éteint et que la maison a été aérée activement avec les portes et les fenêtres ouvertes et les ventilateurs allumés pendant 10 minutes.
« C’est une préoccupation », a déclaré Lynch par la suite. « Cela m’a certainement fait prendre conscience de l’importance d’utiliser la hotte et d’avoir la maison ouverte et d’avoir une meilleure ventilation. »
Malheureusement, beaucoup de gens oublient d’utiliser un ventilateur d’extraction. Une étude américaine dans le Revue internationale de recherche environnementale et de santé publique trouvé seulement environ 35 % des personnes n’oubliez pas d’allumer leur hotte d’extraction lorsqu’ils cuisinent, et l’efficacité des ventilateurs d’extraction varie. (Il vaut la peine d’être prudent lorsque l’on regarde ces résultats, car la taille des échantillons est petite.)
Et vous pourriez être surpris de découvrir que certaines cuisinières à gaz fuient également même lorsqu’elles sont éteintes. Le Dr Eric Lebel, l’un des chercheurs de PSE Healthy Energy, a publié des recherches sur les émissions de méthane et de dioxyde d’azote des cuisinières à gaz.
Il a découvert plus de 75 % des émissions de méthane des cuisinières à gaz s’est produite lorsqu’elles ont été éteintes. Au total, Lebel et les autres chercheurs ont calculé que les réchauds à gaz rejettent chaque année 2,6 millions de tonnes de méthane dans l’atmosphère, soit l’équivalent de 500 000 voitures.
On ne sait pas pourquoi ces poêles émettent du gaz lorsqu’ils sont éteints, mais Lebel dit qu’il s’agit probablement d’une connexion mal ajustée dans l’appareil. Et bien que ces très faibles niveaux de méthane ne provoquent pas d’explosion ou ne suffisent pas à sentir, ces fuites de méthane ont toujours le potentiel de nuire au climat.
La cuisinière à gaz se trouve essentiellement au bout d’un gazoduc et je ne pense pas que les gens y aient vraiment pensé auparavant », a déclaré Lebel.
Ce nombre croissant de recherches sur les effets du gaz sur la santé aux États-Unis a incité Richard Trumka Jr, commissaire de la Consumer Product Safety Commission des États-Unis, à décrire les cuisinières à gaz comme un « danger caché ». « Toute option est sur la table », a-t-il déclaré à Bloomberg. « Les produits qui ne peuvent pas être rendus sûrs peuvent être interdits. »
Ses commentaires ont déclenché un tollé parmi les commentateurs conservateurs – dont un qui a déclaré que si la Maison Blanche venait chercher leurs poêles, ils pourraient « ils peuvent le retirer de mes mains froides et mortes ». L’administration Biden a été forcée de publier une déclaration confirmant qu’elle n’avait pas l’intention de supprimer les cuisinières à gaz.
Lynch a déclaré qu’elle aimerait voir les gouvernements mettre en place davantage de mesures pour aider les gens à s’éloigner des tables de cuisson à gaz, en particulier pour les locataires. Il peut s’agir de prêts à faible taux d’intérêt ou sans intérêt. «Il devrait y avoir de bonnes initiatives pour les propriétaires et les propriétaires pour faire cette transition», a-t-elle déclaré.
Victoria utilise plus de gaz que tout autre État, représentant près de 40 % de la consommation intérieure de gaz sur le marché du gaz de la côte est de l’Australie. Le plus gros volume de ce gaz – plus de 120 pétajoules – est utilisé dans les bâtiments résidentiels et commerciaux.
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