Frank Camorra de MoVida sur les femmes qui l’ont influencé

Ma sœur Rosa, a neuf ans de moins que moi et est né en Australie. C’est un grand écart d’âge et nous nous sommes rapprochés au cours des dernières années de notre vie. Elle est comme moi, avec un amour de la nourriture et de la cuisine.

Maman n’était pas contente quand je lui ai dit que je voulais devenir chef – une réponse typique de maman migrante. Elle s’attendait à ce que je fasse plus de ma vie. Maman pouvait devenir tendue et en colère contre moi quand j’étais plus jeune. Elle avait un côté affectueux et nourricier, mais aussi une attitude incroyablement hardcore. Je peux parfois être entêté, et cela vient de ma mère et de ma grand-mère.

J’ai commencé MoVida avec mon ex-partenaire, Vanessa Hodge, en 2001 au fond d’un pub à West Melbourne et nous avons ouvert à Hosier Lane en 2003. Nous nous sommes rencontrés à [restaurant] Grossi Florentino en 2000 et a commencé à sortir ensemble. Je suis allé en Espagne pour travailler et je suis resté un an, puis elle m’a rejoint.

Vanessa est volontaire et a été très influente avec MoVida – c’est elle qui a suggéré que nous passions à un menu de tapas à partager plutôt qu’à une cuisine raffinée traditionnelle. Nous avons été ensemble de 2000 à 2014 et avons deux fils – Pepe, 16 ans, et Hugo, 13 ans.

J’ai rencontré ma femme, Emilie, en 2015. Je cuisinais sur un bateau à vapeur à Mildura avec Stefano de Pieri et elle était là à titre professionnel. Nous nous sommes mariés quelques années plus tard. J’ai deux belles-filles, Alex, 23 ans, et Bethany, 21 ans. Alex gère l’un des restaurants MoVida et Bethany gère notre nouveau restaurant à Auckland.

Le dernier de Frank Camorra collaboration poterie avec Robert Gordon est disponible dès maintenant.

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