Nina «Teddie» Huynh est chef. L'homme de 35 ans partage sa journée dans une assiette.
Crédit: Art par Eliza Iredale
6h30 Eau avec citron avant une séance de méditation de 10 minutes et journalisation. Ensuite, c'est parti pour une promenade de plage du matin et nager. Je rentre chez moi pour un petit déjeuner léger de toast à l'avocat et de café noir avant de laisser tomber ma fille à l'école.
10h Une poignée d'amandes et de thé vert pour une collation en milieu de matinée.
14h Entre les séances de planification et d'écriture de menu, je mange du poisson grillé, du riz au jasmin et du brocoli cuit à la vapeur.
16h J'ai goûté aux plats que je teste pour mon prochain restaurant pop-up. Aujourd'hui, je réinvente Bánh Canh, un plat de nouilles que j'aimais enfant.
19h30 Rolls d'été vietnamiens de crevettes certifiés par le Conseil de l'intendance de l'aquaculture avec des herbes, des nouilles de riz et du maman nuoc, qui est une sauce trempée en jus de citron vert frais, à l'ail, au piment et à la sauce de poisson.
Dr Joanna McMillan dit
Les meilleures marques pour… Choisir des fruits de mer durables. Les fruits de mer sont importants pour notre bien-être, fournissant plusieurs nutriments clés souvent faibles dans les régimes australiens, y compris l'iode et les oméga-3 à longue chaîne, mais il est crucial que nous nous assurons que notre approvisionnement dure pour les générations à venir.