Le défrichement des terres pour le pâturage du bétail est l'un des principaux facteurs de déforestation à l'échelle mondiale, et l'Union européenne met en œuvre de nouvelles règles sur les importations de viande de bœuf pour résoudre ce problème, qui devraient entrer en vigueur en janvier 2025.
Les données du gouvernement des États de Nouvelle-Galles du Sud et du Queensland suggèrent que l'agriculture, en particulier les pâturages, est la principale cause du défrichement des terres.
Greenpeace affirme qu'une vaste zone de forêt et de brousse de la taille d'un terrain de football est rasée au bulldozer en Australie toutes les deux minutes, plaçant l'Australie aux côtés de pays comme l'Amazonie, le Congo et Bornéo sur l'échelle de la destruction. La semaine dernière, l’association caritative environnementale a publié un tableau de bord donnant aux supermarchés et aux géants de la restauration rapide un « échec » dans la suppression de la déforestation de leurs chaînes d’approvisionnement.
Mais Cattle Australia, qui représente les éleveurs de bœuf nourris à l'herbe, conteste cette affirmation et l'organisation a publié sa propre définition de la « déforestation » au début du mois.
Le ministre fédéral de l'Agriculture, Murray Watt, a écrit il y a quelques semaines au commissaire européen et au commissaire européen à l'agriculture pour demander un délai afin de garantir une mise en œuvre équitable de la politique.
Un porte-parole de Watt a déclaré : « Les statistiques associant l’Australie à la déforestation combinent souvent le défrichement de la forêt primaire, le défrichement de la forêt de repousse et le défrichement de la végétation non forestière en un seul chiffre et n’incluent pas l’étendue de la repousse et de l’établissement de la forêt au sein de cette région. Australie. »
Le ministre de l'Agriculture, Murray Watt, a écrit à l'UE pour lui demander de retarder l'adoption de nouvelles règles concernant les importations de bœuf.Crédit: Alex Ellinghausen
Le principal moyen d’augmenter la production de viande est d’utiliser des méthodes d’élevage industriel qui utilisent moins de terres, mais celles-ci génèrent plus d’émissions et posent d’énormes problèmes de bien-être animal et de pollution due aux déchets animaux.
Peppou a déclaré que les évaluations initiales de Vow suggèrent que le profil d'émissions de son parfait à base de caille se situerait juste au-dessus du poulet sur une base d'émissions par kilogramme, en utilisant son système de production actuel. L'entreprise estime qu'elle peut réduire davantage ses émissions grâce à des améliorations de processus et à des économies d'échelle, mais elle attend une validation externe avant de publier des chiffres.
En Australie et en Nouvelle-Zélande, les chiffres de l'ONU montrent que le poulet a un profil d'émissions de gaz à effet de serre équivalent à 3,86 kilogrammes de dioxyde de carbone, tandis que le bœuf australien est 6,5 fois plus élevé que le poulet.
Le bœuf australien est principalement nourri à l'herbe plutôt qu'à des céréales dans des parcs d'engraissement, et ses émissions sont déjà bien inférieures à la moyenne mondiale, mais elles restent élevées par rapport à d'autres viandes et autres sources de protéines, principalement parce que les rots et les pets du bétail sont riches en méthane. , un puissant gaz à effet de serre.
Les cellules de viande cultivées se reproduisent dans des cuves géantes, dans un processus similaire au brassage ou à la culture d'un levain.Crédit: Jessica Hromás
L'Australie a signé un engagement volontaire mondial en matière de méthane visant à réduire ses émissions de 30 % d'ici 2030.
La semaine dernière, la chaîne de restaurants de hamburgers Grill'd a annoncé qu'elle stockerait exclusivement du bœuf Gamechanger sans frais supplémentaires dans sept de ses points de vente. Les bovins élevés pour le bœuf Gamechanger sont nourris avec des granulés d'algues développés par SeaForest, qui réduisent le méthane.
La viande cultivée a fait l'objet d'interdictions législatives en Italie et en Floride dans le but de protéger les agriculteurs. Cela a souvent un goût de guerre culturelle ; Le New York Times a cité le gouverneur de Floride, Ron DeSantis, disant que l'interdiction visait à lutter contre les « élites mondiales » qui ont un « plan visant à forcer le monde à manger de la viande cultivée dans une boîte de Pétri ou des insectes pour atteindre leurs objectifs autoritaires ».
À l’échelle mondiale, de nombreuses start-ups spécialisées dans la viande cultivée ont des produits en préparation, mais la plupart tentent de reproduire une viande qui existe déjà, comme un steak ou une poitrine de poulet.
Le gouverneur de Floride, Ron DeSantis, a critiqué l'introduction potentielle de viande cultivée.Crédit: PA
Peppou ne se soucie pas de la perspective d'une prolifération des interdictions, mais estime également que concurrencer directement les produits carnés existants n'est pas une bonne approche, car elle met l'industrie de la viande hors-jeu, et il est peu probable que les mangeurs de viande achètent la version cultivée d'un produit familier lorsqu'il est sur le marché. supermarché juste à côté du vrai. Il est également beaucoup plus facile de faire croître des cellules indifférenciées que des tendons et d’autres parties du corps.
Au lieu de cela, Vow mise sur la nouveauté et les futurs produits pourraient même mélanger des cellules de différents animaux, comme le crocodile et le paon.
Alors que Singapour a été le premier à approuver le Forged Parfait comme aliment, Vow espère obtenir bientôt l'approbation en Australie. Avant cela, toute personne souhaitant en goûter en Australie doit signer une renonciation.
Lors de la visite de ce masthead, avant une tournée publique pour la première Semaine d'action pour le climat à Sydney, ce journaliste s'est vu servir le parfait dans une coque de pâtisserie avec une garniture brûlée et a été invité à donner une opinion honnête. Mon verdict ? Le parfait était riche et onctueux, presque onctueux comme un foie gras et légèrement salé, contrastant avec la douceur du sucre caramélisé.
Coquilles de pâtisserie contenant du Parfait Forgé avec une garniture de brûlée.Crédit: Jessica Hromás
La recherche et le développement se font en laboratoire, mais Peppou n'aime pas le terme « viande cultivée en laboratoire », car le dispositif de production s'apparente davantage à une brasserie. Vow a produit 145 kilogrammes de parfait en avril et a installé des équipements pour multiplier rapidement ce chiffre par dix, avec de la place dans les locaux pour le multiplier par cent. Peppou a grandi à Sydney et espère pouvoir rester en Australie, mais affirme que cela dépendra de sa capacité à recruter du personnel, notamment de l'obtention de visas pour les embauches internationales, ainsi que de la disponibilité et du coût des énergies renouvelables.
Vow est soutenu par du capital-risque, notamment Blackbird Ventures, le family office de Cannon-Brookes, Grok Ventures, et HostPlus Super en Australie. Le cycle de financement le plus récent a permis de récolter 49,8 millions de dollars (74,4 millions de dollars) auprès d'investisseurs mondiaux.
Lucinda Hankin, responsable du projet chez Grok Ventures, a décrit le produit comme délicieux et a déclaré : « La production de viande et de produits laitiers représente 14,5 % des émissions mondiales (de gaz à effet de serre). Les produits carnés cultivés, y compris Forged by Vow, ont le potentiel de remplacer les produits carnés traditionnels avec une empreinte carbone sensiblement inférieure. Cette empreinte continuera de diminuer grâce aux énergies renouvelables à faible coût qui alimentent le secteur manufacturier.