Les ostréiculteurs de la côte sud devraient intensifier leurs activités pendant la période la plus chargée de l’année, mais ce Noël, les fortes pluies et les inondations récentes signifient qu’il y aura des pénuries.
La région est l’une des plus importantes régions productrices d’huîtres d’Australie, produisant environ 60 pour cent de la production totale d’huîtres de l’État.
Les fermes ostréicoles de la côte sud, dont Natural Oyster Co, ont été inondées par les pluies la semaine dernière, affectant les approvisionnements en huîtres. Crédit: Brendan Tye
Tous les estuaires au sud de Sydney sont fermés à la récolte après que de fortes pluies et des inondations ont dévasté la région la semaine dernière, lorsque certaines zones ont reçu 250 à 300 millimètres. Porters Creek a reçu le plus de précipitations en 24 heures avec 351 mm, tandis que Jervis Bay a enregistré 226,8 mm de pluie et Moruya 225 mm.
Anna Simonds, responsable du soutien à l’industrie de Sapphire Coast Wilderness Oysters, un groupe de la côte sud qui soutient les producteurs, a déclaré que l’arrêt actuel de la récolte constituerait la plus grande pénurie d’huîtres de Noël depuis un certain temps.
« C’est une perte d’un marché clé, mais d’un autre côté, les huîtres des rivières du Nord sont en production et ouvertes à la récolte, alors j’espère qu’elles pourront venir et combler une partie du déficit », a-t-elle déclaré.
«Il y aura très peu d’huîtres de la côte sud disponibles ce Noël. Mais pour ceux qui ont un fournisseur ou un producteur local privilégié, nous serons de retour au cours de la nouvelle année, et c’est à ce moment-là que les huîtres sont à leur meilleur.
Kelly Jones, copropriétaire de Natural Oyster Co, située à Pambula, a déclaré que des bûches et des débris ont été emportés dans leurs concessions ostréicoles, ce qui prendra des semaines à nettoyer. Les niveaux de salinité seront également affectés, de sorte que les huîtres ne pourront être récoltées que lorsque l’eau reviendra à la normale.
« Nous ne vendrons pas d’huîtres avant Noël », a déclaré Jones.