L’affaire n’a jamais été aussi claire : mangez moins de bacon et plus de haricots.
Un analyse publiée en novembre dans la revue Médecine BMC, S’appuyant sur les données de 37 études, il confirme que manger moins d’aliments d’origine animale – en particulier les viandes transformées – et les remplacer par des céréales complètes, des légumineuses et des noix est lié à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Manger davantage d’aliments à base de plantes est associé à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.Crédit: Getty Images
L’étude est particulièrement utile car elle détaille quels changements alimentaires sont les plus fortement liés à une meilleure santé, explique Qi Sun, professeur agrégé de nutrition et d’épidémiologie à la Harvard TH Chan School of Public Health, qui n’a pas participé à l’étude. Par exemple, l’étude a estimé que le remplacement d’une portion par jour de viandes transformées – comme des saucisses, des viandes transformées ou du bacon – par une portion de grains entiers, de noix ou de haricots était associé à un risque cardiovasculaire inférieur de 23 à 36 pour cent. problèmes, notamment les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et les maladies coronariennes.
L’analyse combine les résultats d’études menées aux États-Unis, en Europe et en Asie qui posaient aux participants des questions détaillées sur les aliments qu’ils mangeaient habituellement. Les chercheurs les ont suivis pendant 19 ans en moyenne et ont recherché des corrélations entre leur alimentation et leur santé. Ils ont ajusté leurs résultats en tenant compte d’autres facteurs pouvant affecter la santé, notamment l’apport calorique, l’activité physique, le tabagisme et la consommation d’alcool.
Ces types d’études ne peuvent pas déterminer si les aliments à base de plantes préviennent directement les maladies cardiovasculaires ou le diabète de type 2 – mais seulement qu’il existe un lien entre la consommation accrue de ces aliments et un risque plus faible de développer ces maladies, explique Sabrina Schlesinger, épidémiologiste et scientifique en nutrition au Centre allemand du diabète à Düsseldorf, en Allemagne, et auteur principal de l’étude. Mais les résultats étaient cohérents entre les études, dit-elle, et sont étayés par d’autres recherches qui vont dans la même direction.
L’étude a été partiellement financée par la Fondation Alpro, une branche de recherche à but non lucratif d’une entreprise basée en Belgique qui fabrique des laits et des yaourts à base de plantes ; l’organisation n’a pas été impliquée dans la planification, la réalisation ou l’interprétation de l’étude, explique Schlesinger.
Pourquoi plus de plantes et moins de viande peuvent être bénéfiques
Les avantages d’un régime riche en céréales complètes, en noix et en légumineuses et pauvre en viandes rouges et transformées sont étayés par au moins 30 ans de preuves scientifiques, explique Maya Vadiveloo, professeur agrégé de nutrition à l’Université de Rhode Island.
Ces aliments à base de plantes regorgent de graisses et de fibres saines pour le cœur, ce qui peut aider à contrôler la glycémie et à réduire le risque de diabète, explique Sun. Ils contiennent également des composés végétaux bénéfiques ; les légumineuses, par exemple, sont riches en isoflavones, censées réduire l’inflammation et agir comme antioxydants, dit-il.