Les chercheurs ne savent pas exactement pourquoi. Une théorie veut que manger des graisses, des fibres et des protéines premiers retards d'estomac la vidange, ce qui pourrait ralentir l'absorption des sucres des glucides dans la circulation sanguine, explique Shukla.
Barbara Eichorst, vice-présidente des programmes de soins de santé à l'American Diabetes Association, affirme qu'il est logique que les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de prédiabète consomment d'abord des légumes et des protéines pendant les repas, car contrairement aux glucides, les légumes et les protéines ne se décomposent pas rapidement. se transforment en sucre et provoquent des pics de glycémie.
Pour ceux qui souffrent de diabète de type 2, quelques recherches limitées suggère même que cet effet hypoglycémiant pourrait être comparable à celui de certains médicaments contre le diabète, explique Nicola Guess, diététiste clinicienne et chercheuse à l'Université d'Oxford en Grande-Bretagne. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le sujet.
Est-ce que tout le monde devrait manger comme ça ?
Des recherches ont également montré que la consommation de glucides en fin de repas peut réduire les pics de glycémie chez les personnes. qui n'a pas de diabètemais les experts affirment que les personnes en bonne santé n’ont généralement pas besoin de microgérer leur glycémie de cette manière.
Un corps fonctionnant correctement ramènera la glycémie à la normale quelques heures après avoir mangé un repas, explique le Dr Vijaya Surampudi, endocrinologue à UCLA Health.
Néanmoins, puisque les protéines, les graisses et les fibres sont riches les légumes sont plus longs à digérer que les simples glucides, conserver les glucides pour la fin peut aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps, explique le Dr Domenico Tricò, professeur adjoint de médecine interne à l'Université de Pise en Italie qui étudie la commande alimentaire.
La recherche suggère également que manger de cette façon peut stimuler l'intestin à produire plus de satiété hormone appelée peptide 1 de type glucagon, ou GLP-1. (Le médicament contre le diabète Ozempic est conçu pour imiter cette hormone.)
« Le GLP-1 ralentit la digestion et indique à votre cerveau que vous n'avez pas faim », explique Surampudi. Mais certains experts disent qu'il n'est pas clair si les petites augmentations de cette hormone résultant du seul séquençage des repas (par rapport à la forte augmentation que vous obtiendriez avec un médicament comme Ozempic) feraient une grande différence dans votre sentiment de satiété.
Si vous avez tendance à vous sentir paresseux après les repas, leur donner des légumes ou des protéines pourrait vous aider, disent Shukla et Surampudi.
Quelques recherches suggère également que conserver les glucides pour la fin d'un repas peut vous inciter à faire le plein de légumes et de protéines et à manger moins de glucides simples, qui ont tendance à contenir moins de nutriments et plus de calories, explique Shukla.
En fin de compte, disent les experts, même si l’ordonnancement des repas est l’une des nombreuses stratégies d’alimentation saine, ce n’est pas un sujet de stress. De telles tendances alimentaires peuvent parfois rendre les gens anxieux, ce qui peut entraîner des troubles de l'alimentation.
« Si c'est facile pour vous, alors vous devriez y aller », dit Tricò. Mais sinon, visez simplement des aliments de haute qualité que vous appréciez. Il est plus important de faire le plein de légumes à chaque repas que de se concentrer trop attentivement sur l'ordre de vos aliments, explique Guess.
Le New York Times
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