Lorsqu’il s’agit de dresser les couverts et les assiettes, oubliez les règles formelles du repas.
« Plus le rassemblement est grand, moins il est probable que tout corresponde de toute façon. Tant que chaque invité a ce dont il a besoin, il se sentira pris en charge », explique Tweed.
Pour un repas inoubliable, oubliez les règles.Crédit: iStock
Si un guide vous aide, suivez la méthode de pile de Pappas en commençant par l’assiette, puis ajoutez l’assiette latérale et placez une serviette au centre. Si vous utilisez un bol, placez-le sur l’assiette latérale et avant la serviette.
Les couverts peuvent être placés à côté de l’assiette ou placés sur la serviette.
Abandonnez également les règles concernant la verrerie et utilisez ce que vous avez sous la main, suggère Benjamin Fourmon, sixième génération de la maison de Champagne Joseph Perrier.
« Pour servir le champagne, les verres à vin blanc sont souvent un meilleur choix que les flûtes étroites, car ils permettent aux arômes du vin de se déployer sans perdre la délicatesse des bulles », explique-t-il.
Nourriture et boisson
Le déjeuner du jour de Noël se termine généralement avec plus de plats que vous n’avez de place sur la table, quels que soient les éléments décoratifs.
Tweed recommande de placer les « gros morceaux » de dinde, de jambon et de pommes de terre rôties sur une autre surface comme un buffet, un banc ou une autre table. De cette façon, les invités peuvent faire la queue et obtenir ce qu’ils veulent avant de s’asseoir pour se servir des plats d’accompagnement posés sur la table.
« À tout le moins, mettez la sauce et les condiments sur la table pour que les gens continuent de faire circuler les choses », dit-elle, ajoutant que les coquettes mini-bols mélangés du numéro 22 offrent une touche festive.
Bien sûr, les célébrations nécessitent des bulles et le jour de Noël étant généralement chaud, Fourmon souligne l’importance de conserver le champagne à la bonne température.
« Refroidissez la bouteille entre 8 et 10°C pour les multi-vintages ou entre 10 et 12°C pour les Cuvées millésimées, et conservez-la au frais dans un seau à glace pendant le déjeuner », précise-t-il.
La touche finale
Une fois les essentiels triés, il est temps de penser aux éléments décoratifs.
Jane Lampe, fondatrice de Floreat Floral, recommande un bol ou un vase bas en céramique pour une belle présentation sans bloquer la vue de qui que ce soit.
« Faites un petit coussin de grillage dans le vase – vous pouvez l’obtenir dans n’importe quelle quincaillerie et le couper avec des ciseaux. Placez-y de belles fleurs et un feuillage abondants. Le fil maintiendra les fleurs en place très facilement et vous permettra de les disposer de manière à ce qu’elles soient suffisamment basses pour voir », dit-elle.
Les meilleurs choix de Lampe pour un arrangement floral de Noël sont les indigènes australiens et les hortensias.
« Un bon début est un buisson de Noël, des gommes fleuries, des cloches de Noël, des pattes de kangourou et des fleurs de flanelle », dit-elle.
« L’hortensia, le magnolia grandiflora et les gardénias sont un excellent ajout. »