Une journée dans l’assiette : le chef Kaelhub Cudmore

Kaelhub Cudmore est chef à Alpiniste des Rocheuses. Ici, l’homme de 41 ans partage sa journée sur un plateau.

Kaelhub Cudmore propose du poisson pour le dîner : une bonne source d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires et de vitamine D.

5h du matin Commencez par un café noir à presse française, de torréfaction foncée. Un œuf à la coque sur un cracker de maïs complet avec de la pâte de piment frais et une pomme.

12h45 Un wrap végétarien – pousses, poivrons, tomates, piments forts, olives noires et assaisonnement – ​​sur une tortilla aux grains germés.

14h15 Dégustation de protéines pour le nouveau menu du Rocky Mountaineer : poitrine de poulet, variété de poisson fumé, côtes levées et steak.

20h Après une longue journée de repas, je m’assois pour déguster des plats réconfortants à la Vancouver pendant que je suis sur la route : des sashimis de saumon sauvage, des sushis végétariens au riz brun et suffisamment de wasabi pour piquer de la bonne manière.

Le Dr Joanna McMillan dit :

Meilleures notes pour… Parvenir à bien manger sur la route. Votre repas du soir était un excellent choix, le poisson étant l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires, ainsi que d’iode, essentiel à la fonction thyroïdienne. C’est également l’un des rares aliments à fournir de la vitamine D. Vos aliments céréaliers sont tous à base de céréales complètes, ce qui est excellent pour renforcer les fibres et contient des nutriments supplémentaires par rapport à leurs homologues raffinés.

Si vous continuez à manger ainsi, vous allez… Obtenez la plupart des nutriments dont vous avez besoin, mais vous manquerez d’antioxydants et de composés phytochimiques (c’est-à-dire produits chimiques végétaux) qui jouent un rôle dans un vieillissement en bonne santé. Votre objectif quotidien est d’au moins deux portions de fruits et cinq de légumes et cette journée a échoué, alors que vous n’aviez aucune noix du tout.