L’étude a relancé les affirmations selon lesquelles les huiles de graines sont toxiques et que nous sommes «empoisonné sans le savoir» par eux. Mais ces huiles sont-elles vraiment responsables de l’augmentation des taux de cancer ?
Questions sans réponse
« Cette étude met en évidence le rôle de l'alimentation, car les régimes occidentaux riches en acides gras oméga-6 comme l'acide arachidonique peuvent exacerber l'environnement inflammatoire à l'origine du cancer colorectal », explique le Dr Zeyad Nassar, chercheur postdoctoral au South Australian Health and Medical Research. Institut.
Bien que les acides gras oméga-6 et oméga-3 proviennent de notre alimentation, l’étude n’a pas examiné les antécédents alimentaires des patients. Cela signifie, dit Nassar, que l'on a émis une hypothèse sur le lien entre l'alimentation et le cancer colorectal.
Et comme les échantillons provenaient de patients déjà diagnostiqués avec un cancer colorectal, ils pourraient présenter une dérégulation lipidique, explique le Dr Joachim Worthington, épidémiologiste au Daffodil Centre, une coentreprise entre le Cancer Council et l'Université de Sydney. « Leur corps pourrait ne pas être capable de métaboliser ces lipides pour diverses raisons », explique Worthington.
Mahon est d'accord : « C'est la poule et l'œuf. Est-ce que cela vient vraiment du régime alimentaire ou cela pourrait-il être intrinsèquement lié au cancer qui est à l’origine de ces schémas tels qu’ils sont ? »
Néanmoins, les experts conviennent qu’il s’agit d’un solide tremplin pour de futures recherches visant à explorer les mécanismes liant une mauvaise alimentation au cancer.
Alors, où cela nous mène-t-il avec les huiles de graines ?
Rien d’extraordinaire : nous n’avons pas besoin d’éviter les huiles de graines, mais plutôt de les réduire au minimum.Crédit: Getty Images
Les points clés à retenir
Les oméga-6 sont un type d'acide gras polyinsaturé (AGPI) qui aident à stimuler la croissance de la peau et des cheveux, à maintenir la santé des os, à réguler le métabolisme et à maintenir le système reproducteur.
Les préoccupations concernant les huiles de graines proviennent généralement de la manière dont elles sont traitées : l'utilisation de chaleur extrême et de solvants chimiques, tels que l'hexane, pour extraire l'huile ; processus de désodorisation et de raffinage qui réduisent les antioxydants sains.
Les recherches suggèrent que l’hexane résiduel provenant du traitement tombe en dessous des seuils nocifs – nous sommes susceptibles d’être exposés à davantage d’hexane en respirant les vapeurs de carburant des voitures sur la route. Mais lorsqu’elles sont consommées en excès, les huiles de graines peuvent contribuer à l’inflammation.
Notre consommation de ces huiles a triplé au cours des dernières décennies, principalement parce qu’elles sont utilisées dans les fast-foods et les UPF. Notre consommation de ces aliments a continué d’augmenter, tandis que notre consommation d’aliments peu transformés a diminué au fil du temps.
Non seulement les gens en consomment souvent en excès, mais lorsque ces huiles sont réchauffées à plusieurs reprises, comme c'est le cas dans certains établissements de restauration rapide, des gras trans malsains peuvent se former dans les huiles.
Les points clés à retenir, selon les experts
- Ne craignez pas les huiles de graines, mais minimisez leur part dans votre alimentation. Optez plutôt pour des huiles de graines pressées à froid ou de l’huile d’olive extra vierge, lorsque cela est possible.
- Mangez moins de plats à emporter et d'UPF.
- Visez un équilibre privilégiant les oméga-3 par rapport aux oméga-6.
- Faites autant que possible attention à ce que vous consommez le plus.
Au lieu d’éviter complètement les huiles de graines, il existe de bonnes preuves qu’augmenter notre consommation d’acides gras oméga-3 – présents dans les poissons gras comme le saumon, le thon, le maquereau et les sardines ainsi que dans les noix, les graines de lin et le chia – est bénéfique.
Le Dr Evangeline Mantzioris, directrice du programme de nutrition et de sciences alimentaires à l'Université d'Australie du Sud, a effectué son doctorat en examinant l'effet du bricolage avec les omégas sur la polyarthrite rhumatoïde.
« Il a été démontré que les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour réduire l'inflammation, car vous augmentez les niveaux d'oméga-3 dans vos cellules », explique Mantzioris. « Un plus grand nombre de ces médiateurs anti-inflammatoires peuvent alors atténuer la réponse inflammatoire de la polyarthrite rhumatoïde. »
À l'heure actuelle, il existe des facteurs alimentaires « bien établis » qui peuvent augmenter ou diminuer le risque de cancer, explique le Dr Lisa Mielke, responsable du laboratoire d'immunité et de cancer des muqueuses à l'Institut de recherche sur le cancer Olivia Newton-John.
La consommation d’alcool, le tabagisme, l’excès de poids et la consommation de viandes transformées augmentent le risque, tandis qu’une alimentation principalement végétale, peu transformée et diversifiée diminue le risque – avec ou sans huile de graines.
« Il n'existe pas d'aliment magique dans votre alimentation pour transformer votre santé », explique Mantzioris. « Il s'agit de l'ensemble du régime alimentaire. »
Pour obtenir des informations et du soutien sur le cancer, appelez la ligne d'information et de soutien du Cancer Council au 13 11 20.